🍓秘訣大公開零失敗草莓蕾絲蛋捲🍓


賴瑞比
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絕對不失敗的酥脆的口感,蛋香帶有淡淡草莓味,一口接一口貓咪也愛吃🐈

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
  • 1
    低筋麵粉先過篩備用。
  • 2
    奶油、砂糖放在一起隔水加熱(砂糖未溶解也沒關係喔!)
  • 3
    過篩好的麵粉分次加入蛋液裡打散。
  • 4
    倒入融化的加糖奶油、香草精打至沒有顆粒。
  • 5
    再加入草莓粉繼續打散(草莓粉最後加是為了保持草莓香味。)
  • 6
    麵糊倒入擠花袋剪一個小洞(洞越細越好,做出來的蕾絲感會越美),平底鍋熱鍋後轉小火,用井字方式畫麵糊。
  • 7
    鍋鏟慢慢翻捲,烤盤放烘培紙,捲好的蛋捲擺滿不要重疊送至烤箱200度20分鐘,10分鐘翻面。(每台烤箱溫度不同,不確定的話可以先烤一面上色後確定當下的烤箱溫度和時間續烤。)
小撇步

1. 草莓粉也可以換成其他味道,例如可可粉、香蕉粉⋯,不加的話再補10克低筋麵粉就好。

2. 平底鍋的蛋捲軟趴趴的也沒關係,烤箱會把蛋捲烤得又香又酥!切記一定要翻面維持兩面均勻受熱顏色才會漂亮。

2020/02/03 發表 1,404 瀏覽
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