香根牛肉絲
份量
2
人份
時間
30
分鐘
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1備料： 牛肉切絲。 香菜取莖的部分，處理方式如後面步驟。 辣椒去籽切絲，大蒜切末。 -
2香菜切下莖的部分，清洗乾淨。 根部切掉，保留。
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3香菜的根部可能會有泥土，再次洗淨。
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4用菜刀拍扁香菜根部，讓香味更容易出來。
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5醃牛肉1： 準備拍扁的香菜根、米酒、糖、醬油、胡麻油等醃肉料。
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6醃牛肉2： 將醃肉料加入牛肉絲，攪拌均勻。
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7醃牛肉3： 拌勻後，放入冰箱醃2小時。
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8醃好肉後，取一鍋內加入油，中火加熱至油熱。
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9加入蒜末，爆香。
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10再加入醃好的牛肉絲及醃肉剩下的醬料拌炒。
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11炒至至牛肉變色，大約八分熟，取出牛肉絲備用。 不要炒太老，牛肉會太硬。
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12利用炒牛肉絲剩下的醬汁，加入香菜梗拌炒，炒約1分鐘至香菜梗變軟。
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13倒入炒過備用的牛肉絲，拌炒均勻，炒30秒即可。
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14加入辣椒絲，即可關火，利用餘溫拌炒。
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15炒勻後即可裝盛食用。
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