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醺夜煮廚
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香根炒牛肉

香根炒牛肉

描述

香菜梗炒出來的香根牛肉，香氣特殊又非常下飯哦。

22 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

醃肉料

步驟

  • 備料： 牛肉切絲。 香菜取莖的部分，處理方式如後面步驟。 辣椒去籽切絲，大蒜切末。

    備料： 牛肉切絲。 香菜取莖的部分，處理方式如後面步驟。 辣椒去籽切絲，大蒜切末。

  • 香菜切下莖的部分，清洗乾淨。 根部切掉，保留。

    香菜切下莖的部分，清洗乾淨。 根部切掉，保留。

  • 香菜的根部可能會有泥土，再次洗淨。

    香菜的根部可能會有泥土，再次洗淨。

  • 用菜刀拍扁香菜根部，讓香味更容易出來。

    用菜刀拍扁香菜根部，讓香味更容易出來。

  • 醃牛肉1： 準備拍扁的香菜根、米酒、糖、醬油、胡麻油等醃肉料。

    醃牛肉1： 準備拍扁的香菜根、米酒、糖、醬油、胡麻油等醃肉料。

  • 醃牛肉2： 將醃肉料加入牛肉絲，攪拌均勻。

    醃牛肉2： 將醃肉料加入牛肉絲，攪拌均勻。

  • 醃牛肉3： 拌勻後，放入冰箱醃2小時。

    醃牛肉3： 拌勻後，放入冰箱醃2小時。

  • 醃好肉後，取一鍋內加入油，中火加熱至油熱。

    醃好肉後，取一鍋內加入油，中火加熱至油熱。

  • 加入蒜末，爆香。

    加入蒜末，爆香。

  • 再加入醃好的牛肉絲及醃肉剩下的醬料拌炒。

    再加入醃好的牛肉絲及醃肉剩下的醬料拌炒。

  • 炒至至牛肉變色，大約八分熟，取出牛肉絲備用。 不要炒太老，牛肉會太硬。

    炒至至牛肉變色，大約八分熟，取出牛肉絲備用。 不要炒太老，牛肉會太硬。

  • 利用炒牛肉絲剩下的醬汁，加入香菜梗拌炒，炒約1分鐘至香菜梗變軟。

    利用炒牛肉絲剩下的醬汁，加入香菜梗拌炒，炒約1分鐘至香菜梗變軟。

  • 倒入炒過備用的牛肉絲，拌炒均勻，炒30秒即可。

    倒入炒過備用的牛肉絲，拌炒均勻，炒30秒即可。

  • 加入辣椒絲，即可關火，利用餘溫拌炒。

    加入辣椒絲，即可關火，利用餘溫拌炒。

  • 炒勻後即可裝盛食用。

    炒勻後即可裝盛食用。

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一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

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