香根牛肉絲


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香菜梗炒出來的香根牛肉,香氣特殊又非常下飯哦。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
200g
1大把
1根
2瓣
醃肉料
2匙
2匙
1匙
1.5匙
5顆
  • 1
    備料: 牛肉切絲。 香菜取莖的部分,處理方式如後面步驟。 辣椒去籽切絲,大蒜切末。
  • 2
    香菜切下莖的部分,清洗乾淨。 根部切掉,保留。
  • 3
    香菜的根部可能會有泥土,再次洗淨。
  • 4
    用菜刀拍扁香菜根部,讓香味更容易出來。
  • 5
    醃牛肉1: 準備拍扁的香菜根、米酒、糖、醬油、胡麻油等醃肉料。
  • 6
    醃牛肉2: 將醃肉料加入牛肉絲,攪拌均勻。
  • 7
    醃牛肉3: 拌勻後,放入冰箱醃2小時。
  • 8
    醃好肉後,取一鍋內加入油,中火加熱至油熱。
  • 9
    加入蒜末,爆香。
  • 10
    再加入醃好的牛肉絲及醃肉剩下的醬料拌炒。
  • 11
    炒至至牛肉變色,大約八分熟,取出牛肉絲備用。 不要炒太老,牛肉會太硬。
  • 12
    利用炒牛肉絲剩下的醬汁,加入香菜梗拌炒,炒約1分鐘至香菜梗變軟。
  • 13
    倒入炒過備用的牛肉絲,拌炒均勻,炒30秒即可。
  • 14
    加入辣椒絲,即可關火,利用餘溫拌炒。
  • 15
    炒勻後即可裝盛食用。
2020/02/02 發表 646 瀏覽
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