湯糖 4 食譜 42 粉絲 追蹤 輕乳酪蛋糕 描述 口感綿密,滿滿的乳酪味,吃到嘴裡超級幸福! #素食 #蔬食 143 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 奶油乳酪 125g 奶油 40g 鮮奶 85g 低筋麵粉 30g 玉米粉 10g 蛋黃 3個 分組1 蛋白 3個 糖 60g 步驟 準備好食材 奶油乳酪加牛奶隔水加熱至融化 加入奶油加熱至融化 加入蛋黃,攪拌均勻 加入過篩好的麵粉,攪拌均勻 蛋黃麵糊完成 蛋白打發至氣泡 分次加入糖,並快速把糖打至溶解 打至微硬性發泡 蛋白糊加1/3到蛋黃糊攪拌均勻 拌勻的蛋黃蛋白糊全部加入蛋白糊,攪拌均勻 蛋糕麵糊完成 蛋糕麵糊倒入蛋糕烤模 拿進預熱的烤箱,烤170°C/35分鐘 烤完後放涼 小撇步 1.輕乳酪蛋糕的脫模是直接將烤模放置圓筒狀的物體上,等待放涼 2.使用水浴法,在烤盤上加水,如果是活動蛋糕模底部要在放個盤子避免蛋糕浸水 1.2 萬 瀏覽 2020/02/23 發表