芥菜雞湯(刈菜雞/長年菜雞湯)

蘿拉廚房
195 食譜 4,760 粉絲
167 說讚 一起做

描述

用芥菜敖煮的雞湯,湯頭非常香醇甘甜,芥菜雖然帶有一點微微的苦,但肥厚的芥菜葉吃起來清甜多汁。在寒冷的除夕夜喝一碗熱呼呼的刈菜雞,幸福滿滿!
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: http://bit.ly/2tMocPp

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 把芥菜洗淨,一葉一葉撥開,因為是過年要吃的長年菜,有長壽的寓意,所以千萬不可以切斷! 將薑塊切成薄片,雞肉切塊、用清水洗去血水

    芥菜洗淨,一葉一葉撥開,因為是過年要吃的長年菜,有長壽的寓意,所以千萬不可以切斷! 將塊切成薄片,雞肉切塊、用清水洗去血水

  • 把雞骨和雞肉塊用滾水快速川燙、撈起

    把雞骨和雞肉塊用滾水快速川燙、撈起

  • 先將雞骨和薑片放入鍋內,大滾後轉小火熬30分鐘。

    先將雞骨和片放入鍋內,大滾後轉小火熬30分鐘。

  • 雞骨熬好的湯已變成淺黃色,加入雞肉塊,大滾後轉小火悶煮10分鐘,加入鹽和白胡椒粉調味

    雞骨熬好的湯已變成淺黃色,加入雞肉塊,大滾後轉小火悶煮10分鐘,加入鹽和白胡椒粉調味

  • 加入芥菜、蓋上鍋蓋,水再次滾起後即可關火,蓋著悶5分鐘將菜悶熟

    加入芥菜、蓋上鍋蓋,水再次滾起後即可關火,蓋著悶5分鐘將菜悶熟

  • 開蓋,香醇的刈菜雞湯就可以端上桌囉!

    開蓋,香醇的刈菜雞湯就可以端上桌囉!

小撇步

1. 若加一點乾干貝下去熬湯,味道會更有層次
2. 芥菜最後放、燙熟即可,不要熬太久以免太軟爛
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
FB: https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/
IG: lauraslilkitchen

3.4 萬 瀏覽
分享至:
avatar
蘿拉廚房 195 食譜 4,760 粉絲

📍台灣 | 西雅圖 家庭煮婦👩🏻‍🍳 & 三寶媽🧒👧🏻👶🏻

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

仙草凍 甜不辣 醃梅子 奶昔 毛豆 低卡便當 雞胸肉 燒餅 酸菜魚 南瓜濃湯 素食 菠蘿麵包 蒸蛋 法國麵包 健康餐 櫛瓜 龍鬚菜 蛋花湯 明太子義大利麵 杏仁瓦片 泡芙 壽喜燒 鳳梨蝦球 鳳梨苦瓜雞 蜂蜜蛋糕 粉粿 稀飯 鹼粽 鯛魚片 地瓜球 剝皮辣椒雞湯 南部粽 涼拌木耳 滷牛腱 蘋果派 番茄蛋花湯 醃小黃瓜 冰淇淋 涼麵 歐姆蛋 涼拌小黃瓜 洋蔥炒牛肉 布朗尼 芋頭西米露 生吐司 甜點 肉粽 白糖粿 餅乾 可頌