芥菜雞湯(刈菜雞/長年菜雞湯)


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用芥菜敖煮的雞湯,湯頭非常香醇甘甜,芥菜雖然帶有一點微微的苦,但肥厚的芥菜葉吃起來清甜多汁。在寒冷的除夕夜喝一碗熱呼呼的刈菜雞,幸福滿滿!
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: http://bit.ly/2tMocPp

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
1隻
3~4株
5片
少許
少許
  • 1
    把芥菜洗淨,一葉一葉撥開,因為是過年要吃的長年菜,有長壽的寓意,所以千萬不可以切斷! 將薑塊切成薄片,雞肉切塊、用清水洗去血水
  • 2
    把雞骨和雞肉塊用滾水快速川燙、撈起
  • 3
    先將雞骨和薑片放入鍋內,大滾後轉小火熬30分鐘。
  • 4
    雞骨熬好的湯已變成淺黃色,加入雞肉塊,大滾後轉小火悶煮10分鐘,加入鹽和白胡椒粉調味
  • 5
    加入芥菜、蓋上鍋蓋,水再次滾起後即可關火,蓋著悶5分鐘將菜悶熟
  • 6
    開蓋,香醇的刈菜雞湯就可以端上桌囉!
小撇步

1. 若加一點乾干貝下去熬湯,味道會更有層次
2. 芥菜最後放、燙熟即可,不要熬太久以免太軟爛
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
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2020/01/23 發表 4,478 瀏覽
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