芥菜雞湯(刈菜雞/長年菜雞湯)
描述
用芥菜敖煮的雞湯，湯頭非常香醇甘甜，芥菜雖然帶有一點微微的苦，但肥厚的芥菜葉吃起來清甜多汁。在寒冷的除夕夜喝一碗熱呼呼的刈菜雞，幸福滿滿!
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完整圖文食譜: http://bit.ly/2tMocPp
- 收錄在：【第187週】一週菜單
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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把芥菜洗淨，一葉一葉撥開，因為是過年要吃的長年菜，有長壽的寓意，所以千萬不可以切斷! 將薑塊切成薄片，雞肉切塊、用清水洗去血水
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把雞骨和雞肉塊用滾水快速川燙、撈起
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先將雞骨和薑片放入鍋內，大滾後轉小火熬30分鐘。
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雞骨熬好的湯已變成淺黃色，加入雞肉塊，大滾後轉小火悶煮10分鐘，加入鹽和白胡椒粉調味
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加入芥菜、蓋上鍋蓋，水再次滾起後即可關火，蓋著悶5分鐘將菜悶熟
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開蓋，香醇的刈菜雞湯就可以端上桌囉!
小撇步
1. 若加一點乾干貝下去熬湯，味道會更有層次
2. 芥菜最後放、燙熟即可，不要熬太久以免太軟爛
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