不簡單水果卡士達千層蛋糕


太空鳳梨
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跟著做

家裡常備的食材,
居然能做出甜點店夢幻聖品—
「千層蛋糕!」

香濃卡士達奶味配上新鮮酸甜水果,
完美衝擊平凡的一天。

份量
8 人份
時間
120 分鐘
食材
卡士達醬
水果(酸甜、軟為佳)
  • 1
    [餅皮] 過篩低筋麵粉,與砂糖、鹽拌勻。 加入雞蛋和酪乳,攪拌至無顆粒。 最後加入融化無鹽奶油,完成餅皮料。
  • 2
    將餅皮料舀至小火的不沾鍋, 迅速搖晃不沾鍋使餅皮料面積擴大且薄。 *記住每次放入的量(ex.三湯匙量),才會使餅皮皆為一樣大小!
  • 3
    待邊緣呈褐色即可翻面, 完全凝固便可起鍋放涼, 重複至餅皮料用完(約十次)。 *可偷嚐失敗的餅皮,調整口味與濃稠度!
  • 4
    [卡士達醬] 蛋與砂糖打發至乳黃色, 分別備好奶油、過篩低筋麵粉、全脂牛奶, 和一塊抹布。
  • 5
    牛奶倒入不沾鍋小火攪拌加熱, (不能沸騰!) 倒入打發的糖蛋拌勻, 再加入麵粉, 開始快速攪拌。
  • 6
    持續小火與快速攪拌20秒, 不沾鍋離火放到抹布上繼續攪拌20秒, 重複步驟直到卡士達醬濃稠, (拉起來兩秒才滴落) 趁熱倒入奶油拌勻放涼。
  • 7
    [組裝] 把大片的餅皮放最底下, 抹上卡士達醬, 一層一層仔細疊 並在其中兩層舖上水果切片。
  • 8
    最後稍作裝飾, 記得將滴在盤子的醬擦乾淨。 (奇異果很像貓眼) 即完成!
2020/01/19 發表 1,275 瀏覽
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