不簡單水果卡士達千層蛋糕
描述
家裡常備的食材，
居然能做出甜點店夢幻聖品—
「千層蛋糕！」
香濃卡士達奶味配上新鮮酸甜水果，
完美衝擊平凡的一天。
份量
8
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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［餅皮］ 過篩低筋麵粉，與砂糖、鹽拌勻。 加入雞蛋和酪乳，攪拌至無顆粒。 最後加入融化無鹽奶油，完成餅皮料。
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將餅皮料舀至小火的不沾鍋， 迅速搖晃不沾鍋使餅皮料面積擴大且薄。 *記住每次放入的量（ex.三湯匙量），才會使餅皮皆為一樣大小！
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待邊緣呈褐色即可翻面， 完全凝固便可起鍋放涼， 重複至餅皮料用完（約十次）。 *可偷嚐失敗的餅皮，調整口味與濃稠度！
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［卡士達醬］ 蛋與砂糖打發至乳黃色， 分別備好奶油、過篩低筋麵粉、全脂牛奶， 和一塊抹布。
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牛奶倒入不沾鍋小火攪拌加熱， （不能沸騰！） 倒入打發的糖蛋拌勻， 再加入麵粉， 開始快速攪拌。
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持續小火與快速攪拌20秒， 不沾鍋離火放到抹布上繼續攪拌20秒， 重複步驟直到卡士達醬濃稠， （拉起來兩秒才滴落） 趁熱倒入奶油拌勻放涼。
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［組裝］ 把大片的餅皮放最底下， 抹上卡士達醬， 一層一層仔細疊 並在其中兩層舖上水果切片。
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最後稍作裝飾， 記得將滴在盤子的醬擦乾淨。 （奇異果很像貓眼） 即完成！
