百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
廚房女漢子Rita's
廚房女漢子Rita's
1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

皎白筍滷肉

皎白筍滷肉

描述

埔里產皎白筍，阿母說用皎白筍滷三層肉，又香又好吃，這次返家，在離家的前一晚，房間冰箱裡有包皎白筍，查看簡訊才知道，原來是阿母專程爲漢子準備的！返回工作地後，想要趁新鮮，於是買了三層肉，滷鍋香氣十足的皎白筍滷肉，與皎白筍ㄧ起燉煮的滷肉有股筍香～吃著吃著就想起了我那可愛愛家的阿母啊！
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

156 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 新鮮皎白筍去殼後切除底部較粗糙的部份後，洗淨；紅蘿蔔去皮洗淨；

    新鮮皎白筍去殼後切除底部較粗糙的部份後，洗淨；紅蘿蔔去皮洗淨；

  • 三層肉洗淨擦乾，除殘毛，切塊！

    三層肉洗淨擦乾，除殘毛，切塊！

  • 取鑄鐵鍋，在鍋裡放一半的紅蔥酥，擺入豬肉，再撒上剩下的紅蔥酥；開小火熱鍋！

    取鑄鐵鍋，在鍋裡放一半的紅蔥酥，擺入豬肉，再撒上剩下的紅蔥酥；開小火熱鍋！

  • 放入醬油煮滾，加入糖及米酒，再次煮滾！

    放入醬油煮滾，加入糖及米酒，再次煮滾！

  • 將肉攪動ㄧ下，小火滾15分鐘；加入2杯水，

    將肉攪動ㄧ下，小火滾15分鐘；加入2杯水，

  • 蓋上鍋蓋，燉滷40分鐘；

    蓋上鍋蓋，燉滷40分鐘；

  • 趁著滷肉時將皎白筍切滾刀，紅蘿蔔切塊（這邊用的是小紅蘿蔔）；

    趁著滷肉時將皎白筍切滾刀，紅蘿蔔切塊（這邊用的是小紅蘿蔔）；

  • 待40分鐘後開蓋放入紅蘿蔔和皎白筍，蓋鍋子一起滷個15分鐘（如滷汁太少可適量再加水）；

    待40分鐘後開蓋放入紅蘿蔔和皎白筍，蓋鍋子一起滷個15分鐘（如滷汁太少可適量再加水）；

  • 滷到這個狀態後，試味道微調後，便可蓋上蓋子，關火降溫，用餘溫去讓肉燜軟；（亦可降溫後放冰箱隔夜再吃）！

    滷到這個狀態後，試味道微調後，便可蓋上蓋子，關火降溫，用餘溫去讓肉燜軟；（亦可降溫後放冰箱隔夜再吃）！

  • 要食用前，再次煮滾即可喔～

    要食用前，再次煮滾即可喔～

小撇步

皎白筍太早放容易過鹹，這道滷肉的調味亦不需太重！！

2.3 萬 瀏覽
avatar
廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

一起做

一起做，上傳照片鼓勵作者

推薦商品

更多
德國SABA RO瞬熱飲水機

德國SABA RO瞬熱飲水機

定溫定量 五重過濾 7L大容量

限時優惠中，來去逛逛>
one-meter 玻霸鍋

one-meter 玻霸鍋

容量加倍 透明可視 安全無塗層

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

菠菜 玉米濃湯 高麗菜飯 番茄炒蛋 餅乾 滷肉 櫛瓜 香菇雞湯 鮭魚 馬鈴薯燉肉 台式泡菜 糖葫蘆 涼拌小黃瓜 雞肉 湯麵 高麗菜 三杯雞 杏鮑菇 花椰菜 四季豆 粽子 蒸蛋 金針菇 雞胸肉 蕃茄燉牛肉 家常菜 竹筍 娃娃菜 小黃瓜 早餐 炒飯 茄子 馬鈴薯 瓜仔肉 湯 地瓜 白菜滷 麻婆豆腐 低脂高蛋白 雞蛋豆腐 義大利麵 排骨 番茄 南瓜 炒麵 雞湯 打拋豬 糖醋排骨 豆腐 酸辣湯