早餐好朋友--蛋餅(麵糊版)
份量
時間
食材
步驟
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一杯麵粉+鹽兌1杯水,剩下1/2在杯水在慢慢調稀稠,調到有點厚度,但舉起攪拌棒可以滴落程度,靜置30分鐘鬆弛
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等待時間,來準備蔬菜料,食材依自己喜好口感切丁、切絲,起鍋熱油,加入洋蔥炒香,依序加入紅蘿蔔、杏鮑菇、高麗菜,加水加鍋蓋悶軟,也可以加點玉米粒、冷凍毛豆、碗豆,因為起司、德國香腸偏鹹,所以不另外加鹽,如果單純蔬菜餅,可以依自己口味下鹽、胡椒、香料。
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蔬菜在悶同時,將麵糊過塞,確保餅皮不會有乾粉粒
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一張餅皮一顆蛋,蛋打散依自己口味加蔥花、黑胡椒粒。 找一個平底鍋,比較好攤餅,熱鍋熱油,用廚房紙巾擦掉過多油,有熱油地方成品會太厚,接下來兩種方法: 一種先下蛋液鍋子拿起來轉一圈,再下麵糊轉一圈。 一種下蛋液和麵糊一起下轉一圈。
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蓋上鍋蓋,小火烘餅皮,數十秒後表面凝固,轉大火約十秒,烘到餅皮周圍翹起,不怕燙話捏著餅皮一角,將鍋鏟鏟入餅皮中心翻面,怕的話放盤子上翻面
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組裝,放上起司片、蔬菜料、德國香腸,可以在依個人口味放入喜歡醬料、香料 建議:如果手腳不快建議將火轉小,不然容易焦
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成盤:將餅皮右側捲起,將蛋餅移來右側,右手用鍋鏟抵住捲起右側,左手拿著鍋子往右翻 如果這步驟不會,有可以將餅皮煎好再移來盤子組裝
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完成♥️♥️♥️
小撇步
裡面料可以隨意換,可以換玉米、鮪魚