早餐好朋友--蛋餅(麵糊版)

陳佩瑩
4 食譜 9 粉絲
27 說讚 一起做

描述

早上來個簡單、營養、便宜蛋餅,是不錯選擇

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

內料
蔬菜料
餅皮

步驟

  • 一杯麵粉+鹽兌1杯水,剩下1/2在杯水在慢慢調稀稠,調到有點厚度,但舉起攪拌棒可以滴落程度,靜置30分鐘鬆弛

    一杯麵粉+鹽兌1杯水,剩下1/2在杯水在慢慢調稀稠,調到有點厚度,但舉起攪拌棒可以滴落程度,靜置30分鐘鬆弛

  • 等待時間,來準備蔬菜料,食材依自己喜好口感切丁、切絲,起鍋熱油,加入洋蔥炒香,依序加入紅蘿蔔、杏鮑菇、高麗菜,加水加鍋蓋悶軟,也可以加點玉米粒、冷凍毛豆、碗豆,因為起司、德國香腸偏鹹,所以不另外加鹽,如果單純蔬菜餅,可以依自己口味下鹽、胡椒、香料。

    等待時間,來準備蔬菜料,食材依自己喜好口感切丁、切絲,起鍋熱油,加入洋蔥炒香,依序加入紅蘿蔔杏鮑菇高麗菜,加水加鍋蓋悶軟,也可以加點玉米粒、冷凍毛豆、碗豆,因為起司、德國香腸偏鹹,所以不另外加鹽,如果單純蔬菜餅,可以依自己口味下鹽、胡椒、香料。

  • 蔬菜在悶同時,將麵糊過塞,確保餅皮不會有乾粉粒

    蔬菜在悶同時,將麵糊過塞,確保餅皮不會有乾粉粒

  • 一張餅皮一顆蛋,蛋打散依自己口味加蔥花、黑胡椒粒。
找一個平底鍋,比較好攤餅,熱鍋熱油,用廚房紙巾擦掉過多油,有熱油地方成品會太厚,接下來兩種方法:
一種先下蛋液鍋子拿起來轉一圈,再下麵糊轉一圈。
一種下蛋液和麵糊一起下轉一圈。

    一張餅皮一顆蛋,蛋打散依自己口味加花、黑胡椒粒。 找一個平底鍋,比較好攤餅,熱鍋熱油,用廚房紙巾擦掉過多油,有熱油地方成品會太厚,接下來兩種方法: 一種先下蛋液鍋子拿起來轉一圈,再下麵糊轉一圈。 一種下蛋液和麵糊一起下轉一圈。

  • 蓋上鍋蓋,小火烘餅皮,數十秒後表面凝固,轉大火約十秒,烘到餅皮周圍翹起,不怕燙話捏著餅皮一角,將鍋鏟鏟入餅皮中心翻面,怕的話放盤子上翻面

    蓋上鍋蓋,小火烘餅皮,數十秒後表面凝固,轉大火約十秒,烘到餅皮周圍翹起,不怕燙話捏著餅皮一角,將鍋鏟鏟入餅皮中心翻面,怕的話放盤子上翻面

  • 組裝,放上起司片、蔬菜料、德國香腸,可以在依個人口味放入喜歡醬料、香料
建議:如果手腳不快建議將火轉小,不然容易焦

    組裝,放上起司片、蔬菜料、德國香腸,可以在依個人口味放入喜歡醬料、香料 建議:如果手腳不快建議將火轉小,不然容易焦

  • 成盤:將餅皮右側捲起,將蛋餅移來右側,右手用鍋鏟抵住捲起右側,左手拿著鍋子往右翻
如果這步驟不會,有可以將餅皮煎好再移來盤子組裝

    成盤:將餅皮右側捲起,將蛋餅移來右側,右手用鍋鏟抵住捲起右側,左手拿著鍋子往右翻 如果這步驟不會,有可以將餅皮煎好再移來盤子組裝

  • 完成♥️♥️♥️

    完成♥️♥️♥️

小撇步

裡面料可以隨意換,可以換玉米、鮪魚

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