自己和麵糊做蛋餅好簡單
描述
用麵粉和鹽加水攪一攪成麵糊,這樣就可以做蛋餅.是的,就是這麼簡單.
喜歡有些變化,可以加點蔥花和紅蘿蔔絲到麵糊中.另外煎個雞排或豬排夾在蛋餅中,就是豬排蛋餅或雞排蛋餅.
份量
時間
步驟
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將麵粉,水,和鹽攪拌均勻,準備一些蔥末.
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將蔥末加到麵糊中.
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熱鍋,接著加一匙油,用盛湯用的大湯匙盛出一大匙的麵糊,加入鍋中.保持中火火候.
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將麵糊攤開.我覺得薄一點的餅比較好吃,所以會盡可能的將麵糊從中間往外推,成為薄薄的餅.這個動作要在麵糊一下鍋就開始,動作太慢,麵糊慢慢地熟成為餅,就推不動了.
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一邊推,一邊會看到麵糊的變化.
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推的差不多了,麵糊也從原來的白色變成餅的顏色.
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翻面
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耐心地將餅煎成兩面黃.
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取出餅皮,鍋中倒入打好的蛋液.我用的是不沾鍋,所以煎蛋不再加油. (最好下鍋時是圓的,等會兒餅皮放下去,每一處都有蛋,我倒下去的這個蛋,形狀有些醜.)
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趁著蛋還沒熟,將剛煎好的餅皮放在蛋上.
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翻面,確定兩面都煎好,蛋餅就完成.捲起來就是好吃的蛋餅.
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因為家裡有人喜歡加點紅蘿蔔絲,有人不喜歡,所以我先煎了兩塊蔥味蛋餅,最後一塊餅的麵糊,煎之前,先刨一點點的紅蘿蔔絲進去.
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開始攤餅,基本上就是重複以上的動作,完成有紅蘿蔔絲的餅皮.
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冰箱裡有醃好的無骨雞腿和排骨,將它們煎熟.
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煎得香香的無骨雞腿.
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煎好的三塊蛋餅和雞排.另外還煎了豬排,忘了拍.
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將肉切成長條狀,放在蛋餅中間,捲起.
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將蛋餅剪成一口一口的大小,這樣豬排蛋餅就做好了.一塊豬排配一個蛋餅,一隻無骨雞排可配兩個蛋餅.
小撇步
1.麵粉和水的比例為1:2,如果只要做一片蛋餅,只要用35克麵粉就夠了,鹽等比例減少成1克.
2.用高筋麵粉餅皮會稍微Q一點,用中筋麵粉也可以.
3.無骨雞腿和排骨最簡單的醃製方法就是加點醬油和糖,排骨肉通常都薄薄的,醃製幾分鐘就有味道.雞腿要早點醃才會入味,我通常都是前一天先醃好,早上起來直接可以煎. 雞腿只用鹽醃製也非常好吃,就是鹽味雞腿排,夾蛋餅也好吃.
