自己和麵糊做蛋餅好簡單


珍妮花
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用麵粉和鹽加水攪一攪成麵糊,這樣就可以做蛋餅.是的,就是這麼簡單.

喜歡有些變化,可以加點蔥花和紅蘿蔔絲到麵糊中.另外煎個雞排或豬排夾在蛋餅中,就是豬排蛋餅或雞排蛋餅. 

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
100克
200克
 3克
3個 
少許
  • 將麵粉,水,和鹽攪拌均勻,準備一些蔥末.

    將麵粉,水,和鹽攪拌均勻,準備一些蔥末.

  • 將蔥末加到麵糊中.

    將蔥末加到麵糊中.

  • 熱鍋,接著加一匙油,用盛湯用的大湯匙盛出一大匙的麵糊,加入鍋中.保持中火火候.

    熱鍋,接著加一匙油,用盛湯用的大湯匙盛出一大匙的麵糊,加入鍋中.保持中火火候.

  • 將麵糊攤開.我覺得薄一點的餅比較好吃,所以會盡可能的將麵糊從中間往外推,成為薄薄的餅.這個動作要在麵糊一下鍋就開始,動作太慢,麵糊慢慢地熟成為餅,就推不動了.

    將麵糊攤開.我覺得薄一點的餅比較好吃,所以會盡可能的將麵糊從中間往外推,成為薄薄的餅.這個動作要在麵糊一下鍋就開始,動作太慢,麵糊慢慢地熟成為餅,就推不動了.

  • 一邊推,一邊會看到麵糊的變化. 

    一邊推,一邊會看到麵糊的變化. 

  • 推的差不多了,麵糊也從原來的白色變成餅的顏色.

    推的差不多了,麵糊也從原來的白色變成餅的顏色.

  • 翻面

    翻面

  • 耐心地將餅煎成兩面黃.

    耐心地將餅煎成兩面黃.

  • 取出餅皮,鍋中倒入打好的蛋液.我用的是不沾鍋,所以煎蛋不再加油. (最好下鍋時是圓的,等會兒餅皮放下去,每一處都有蛋,我倒下去的這個蛋,形狀有些醜.)

    取出餅皮,鍋中倒入打好的蛋液.我用的是不沾鍋,所以煎蛋不再加油. (最好下鍋時是圓的,等會兒餅皮放下去,每一處都有蛋,我倒下去的這個蛋,形狀有些醜.)

  • 趁著蛋還沒熟,將剛煎好的餅皮放在蛋上. 

    趁著蛋還沒熟,將剛煎好的餅皮放在蛋上. 

  • 翻面,確定兩面都煎好,蛋餅就完成.捲起來就是好吃的蛋餅. 

    翻面,確定兩面都煎好,蛋餅就完成.捲起來就是好吃的蛋餅. 

  • 因為家裡有人喜歡加點紅蘿蔔絲,有人不喜歡,所以我先煎了兩塊蔥味蛋餅,最後一塊餅的麵糊,煎之前,先刨一點點的紅蘿蔔絲進去.

    因為家裡有人喜歡加點紅蘿蔔絲,有人不喜歡,所以我先煎了兩塊蔥味蛋餅,最後一塊餅的麵糊,煎之前,先刨一點點的紅蘿蔔絲進去.

  • 開始攤餅,基本上就是重複以上的動作,完成有紅蘿蔔絲的餅皮.

    開始攤餅,基本上就是重複以上的動作,完成有紅蘿蔔絲的餅皮.

  • 冰箱裡有醃好的無骨雞腿和排骨,將它們煎熟.

    冰箱裡有醃好的無骨雞腿和排骨,將它們煎熟.

  • 煎得香香的無骨雞腿.

    煎得香香的無骨雞腿.

  • 煎好的三塊蛋餅和雞排.另外還煎了豬排,忘了拍. 

    煎好的三塊蛋餅和雞排.另外還煎了豬排,忘了拍. 

  • 將肉切成長條狀,放在蛋餅中間,捲起.

    將肉切成長條狀,放在蛋餅中間,捲起.

  • 將蛋餅剪成一口一口的大小,這樣豬排蛋餅就做好了.一塊豬排配一個蛋餅,一隻無骨雞排可配兩個蛋餅.

    將蛋餅剪成一口一口的大小,這樣豬排蛋餅就做好了.一塊豬排配一個蛋餅,一隻無骨雞排可配兩個蛋餅.

小撇步

1.麵粉和水的比例為1:2,如果只要做一片蛋餅,只要用35克麵粉就夠了,鹽等比例減少成1克.

2.用高筋麵粉餅皮會稍微Q一點,用中筋麵粉也可以.

3.無骨雞腿和排骨最簡單的醃製方法就是加點醬油和糖,排骨肉通常都薄薄的,醃製幾分鐘就有味道.雞腿要早點醃才會入味,我通常都是前一天先醃好,早上起來直接可以煎. 雞腿只用鹽醃製也非常好吃,就是鹽味雞腿排,夾蛋餅也好吃. 

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