馬林糖｛瑞士蛋白霜作法｝
描述
我是用大幅蛋白粉還原蛋白，相對也會比較穩定好打發。
步驟
-
先小火煮水，放一支溫度計 蛋白粉5g:水30g還原蛋白液後將砂糖加入隔水加熱，砂糖溶解後開始打發，隨時注意溫度不要超過60度。打發8～10分鐘，蛋白液呈現光滑硬挺，輕推帶點阻力，拿起有大尖勾。離火拌入糖粉，用切拌法大致均勻，不要過度攪拌。
-
將糖霜舀到個別小碗，用牙籤沾點色素大致混拌均勻裝入擠花袋（擠花袋可先套在杯子裡比較好裝），用刮刀推擠到前端綁緊（如裝有擠花頭先反折夾著），裝好綁緊後在前端剪出自己所需要的缺口，就可以開始玩啦～
-
先擠底座（頭），全部擠完後再回頭開始拿紅糖霜擠鼻子，一樣擠完後再回頭擠兩邊腮紅⋯以此類推～再來擠身體底座然後手腳扣子腰帶等。
-
低溫90～100度烘烤2個小時，出爐放涼後約15分鐘內就可以密封了～不像麵包超人的麵包超人大功告成啦🎉🎉🎉
-
利用剩下的糖霜玩創意❤️❤️❤️完全不浪費
-
利用剩下的糖霜玩創意❤️❤️❤️完全不浪費
-
同樣方法可以自己變幻多種可愛造型哦❤️
-
同樣方法可以自己變幻多種可愛造型哦❤️
小撇步
常溫密封保存就好，不要放冰箱喔～會回潮。請在1～2個禮拜內食用完畢哦。
