夢幻小甜點-馬林糖 / 蛋白霜


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一口馬林糖,配上一口熱茶或咖啡,
自已做小甜點,送禮也十分的討喜吶!!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
材料
蛋白
100g
白砂糖
100g
糖粉
100g
調色
食用色膏-藍色
適量
食用色膏-黃色
適量
食用色膏-綠色
適量
食用色膏-紫色
適量
蝶豆花粉
1小匙
抹茶粉
1小匙
草莓粉
1小匙
其它
彩色糖粒
適量
  • 1
    隔水加熱,蛋白液加白砂糖一直攪拌
  • 2
    溫度 50度後離火
  • 3
    先低速攪拌,然後高速攪拌
  • 4
    打至蛋白硬性發泡,舉起不會滴落
  • 5
    加入糖粉
  • 6
    用切拌的方式拌勻
  • 7
    加入蝶豆花粉 ( 若要加其它色粉或食用色膏,就分幾等份加入拌勻)
  • 8
    用牙籤沾色膏劃線在擠花袋中
  • 9
    加入調好顏色的蛋白霜,用不同的花嘴擠出,可以加點彩色糖粒
  • 10
    烤箱先預熱,上、下火低溫100度烤,約半小時至一小時;表面不沾,可以輕易從防沾紙上拿起來就差不多囉!
  • 11
    冷卻後就要趕緊放進罐子裡保存起來才不會受潮變軟,可以放乾燥劑保持乾燥,一口接著一口,真的會停不下來!
小撇步

食用色膏不能選油性的,會讓蛋白霜消泡哦!!

2018/03/13 發表 3,754 瀏覽
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討論共 1 則

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請問要怎麼才知道自己用的是不是油性色膏

3 months ago