夢幻小甜點-馬林糖 / 蛋白霜


廖尹嬋
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一口馬林糖,配上一口熱茶或咖啡,
自已做小甜點,送禮也十分的討喜吶!!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
材料
100g
100g
100g
其它
適量
  • 1
    隔水加熱,蛋白液加白砂糖一直攪拌
  • 2
    溫度 50度後離火
  • 3
    先低速攪拌,然後高速攪拌
  • 4
    打至蛋白硬性發泡,舉起不會滴落
  • 5
    加入糖粉
  • 6
    用切拌的方式拌勻
  • 7
    加入蝶豆花粉 ( 若要加其它色粉或食用色膏,就分幾等份加入拌勻)
  • 8
    用牙籤沾色膏劃線在擠花袋中
  • 9
    加入調好顏色的蛋白霜,用不同的花嘴擠出,可以加點彩色糖粒
  • 10
    烤箱先預熱,上、下火低溫100度烤,約半小時至一小時;表面不沾,可以輕易從防沾紙上拿起來就差不多囉!
  • 11
    冷卻後就要趕緊放進罐子裡保存起來才不會受潮變軟,可以放乾燥劑保持乾燥,一口接著一口,真的會停不下來!
小撇步

食用色膏不能選油性的,會讓蛋白霜消泡哦!!

2018/03/13 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論

共 4 則
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  • 陳玟妤
    陳玟妤

    請問花嘴的型號是哪一個呢?謝謝

  • 偉大三寶媽
    偉大三寶媽

    可以請問一下,我用深黑可可粉都烤爆裂,是打不夠硬性發泡還是消泡?謝謝你

  • 均

    不好意思,一定要用蝶豆花、抹茶、草莓粉嗎?可不可以只用色膏染色就好?

    廖尹嬋
    作者廖尹嬋

    那要選擇水性色膏哦

  • YaMo
    YaMo

    請問要怎麼才知道自己用的是不是油性色膏

    廖尹嬋
    作者廖尹嬋

    買的時候問店家

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