夢幻小甜點-馬林糖 / 蛋白霜

廖尹嬋
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描述

一口馬林糖,配上一口熱茶或咖啡,
自已做小甜點,送禮也十分的討喜吶!!

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

材料
其它

步驟

  • 隔水加熱,蛋白液加白砂糖一直攪拌

    隔水加熱,蛋白液加白砂糖一直攪拌

  • 溫度 50度後離火

    溫度 50度後離火

  • 先低速攪拌,然後高速攪拌

    先低速攪拌,然後高速攪拌

  • 打至蛋白硬性發泡,舉起不會滴落

    打至蛋白硬性發泡,舉起不會滴落

  • 加入糖粉

    加入糖粉

  • 用切拌的方式拌勻

    用切拌的方式拌勻

  • 加入蝶豆花粉 ( 若要加其它色粉或食用色膏,就分幾等份加入拌勻)

    加入蝶豆花粉 ( 若要加其它色粉或食用色膏,就分幾等份加入拌勻)

  • 用牙籤沾色膏劃線在擠花袋中

    用牙籤沾色膏劃線在擠花袋中

  • 加入調好顏色的蛋白霜,用不同的花嘴擠出,可以加點彩色糖粒

    加入調好顏色的蛋白霜,用不同的花嘴擠出,可以加點彩色糖粒

  • 烤箱先預熱,上、下火低溫100度烤,約半小時至一小時;表面不沾,可以輕易從防沾紙上拿起來就差不多囉!

    烤箱先預熱,上、下火低溫100度烤,約半小時至一小時;表面不沾,可以輕易從防沾紙上拿起來就差不多囉!

  • 冷卻後就要趕緊放進罐子裡保存起來才不會受潮變軟,可以放乾燥劑保持乾燥,一口接著一口,真的會停不下來!

    冷卻後就要趕緊放進罐子裡保存起來才不會受潮變軟,可以放乾燥劑保持乾燥,一口接著一口,真的會停不下來!

小撇步

食用色膏不能選油性的,會讓蛋白霜消泡哦!!

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