夢幻小甜點-馬林糖 / 蛋白霜 廖尹嬋 272 食譜 1,826 粉絲 追蹤 793 說讚 11 一起做 9 留言 讚 收藏 描述 一口馬林糖,配上一口熱茶或咖啡, 自已做小甜點,送禮也十分的討喜吶!! 已參加:甜點輕鬆做 食譜大募集 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 材料 蛋白 100g 白砂糖 100g 糖粉 100g 調色 食用色膏-藍色 適量 食用色膏-黃色 適量 食用色膏-綠色 適量 食用色膏-紫色 適量 蝶豆花粉 1小匙 抹茶粉 1小匙 草莓粉 1小匙 其它 彩色糖粒 適量 步驟 隔水加熱,蛋白液加白砂糖一直攪拌 溫度 50度後離火 先低速攪拌,然後高速攪拌 打至蛋白硬性發泡,舉起不會滴落 加入糖粉 用切拌的方式拌勻 加入蝶豆花粉 ( 若要加其它色粉或食用色膏,就分幾等份加入拌勻) 用牙籤沾色膏劃線在擠花袋中 加入調好顏色的蛋白霜,用不同的花嘴擠出,可以加點彩色糖粒 烤箱先預熱,上、下火低溫100度烤,約半小時至一小時;表面不沾,可以輕易從防沾紙上拿起來就差不多囉! 冷卻後就要趕緊放進罐子裡保存起來才不會受潮變軟,可以放乾燥劑保持乾燥,一口接著一口,真的會停不下來! 小撇步 食用色膏不能選油性的,會讓蛋白霜消泡哦!! 2.1 萬 瀏覽 2018/03/13 發表