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紅豆✨
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蛋白糖霜🍳馬林糖

蛋白糖霜🍳馬林糖

描述

最基本的蛋白糖霜作法蛋白與糖的比例是1:2,之後可以換花嘴製作其他造型的糖霜,也可加上色素製作。

8 說讚

份量

1 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 蛋白放在鋼盆裡隔水加熱(熱水約40度,手摸會溫偏熱藉口)使用打蛋器打至發泡。

  • 分批加入白糖混合糖粉,持續以打蛋器攪拌。

  • 轉高速持續打發至糖與蛋白完全融合。

  • 烤箱預熱100度。 烤盤上鋪烘培紙,將蛋白霜裝入擠花袋,並維持適當間距擠上蛋白霜。

  • 烤約一個半小時(因蛋白霜的大小而不同),每半小時打開烤箱讓蒸氣發散出來。

小撇步

完全烤熟的蛋白霜底部不會沾黏烘培紙,如果有沾黏就繼續烤至完全熟透。

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紅豆✨ 21 食譜 122 粉絲

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