紅豆✨ 21 食譜 119 粉絲 追蹤 蛋白糖霜🍳馬林糖 描述 最基本的蛋白糖霜作法蛋白與糖的比例是1:2,之後可以換花嘴製作其他造型的糖霜,也可加上色素製作。 #基礎蛋白糖霜 #甜點裝飾 #攪拌器 #糖霜 #蛋白霜 #烤箱 #手工甜點 #簡易甜點 8 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 1 人份 時間 90 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 室溫蛋白 55g 白糖 110g 步驟 蛋白放在鋼盆裡隔水加熱(熱水約40度,手摸會溫偏熱藉口)使用打蛋器打至發泡。 分批加入白糖混合糖粉,持續以打蛋器攪拌。 轉高速持續打發至糖與蛋白完全融合。 烤箱預熱100度。 烤盤上鋪烘培紙,將蛋白霜裝入擠花袋,並維持適當間距擠上蛋白霜。 烤約一個半小時(因蛋白霜的大小而不同),每半小時打開烤箱讓蒸氣發散出來。 小撇步 完全烤熟的蛋白霜底部不會沾黏烘培紙,如果有沾黏就繼續烤至完全熟透。 6,286 瀏覽 2024/04/14 發表