西魯菜/肉
我所知的西魯菜/肉是一道蘭陽的宴席料理，由來是早期廚師珍惜取得不易食材，將剩餘菜尾做成一道湯菜，至今轉化成一道宜蘭西魯肉經典宴客料理。
「西魯」由日文的「湯(スープ)」諧音而來，有「肉」有「湯」的一道辦桌菜。
我覺得這道料理和白菜滷很相近，以大白菜墊底，上面放置炸蛋酥，以香菇、蝦米、紅蘿蔔、竹筍..等用料炒過再勾芡湯汁即完成。
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
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![備妥食材。肉絲先以[醃料]抓過靜置20分鐘。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
備妥食材。肉絲先以醃料抓過靜置20分鐘。
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以少許油將香菇煸出香氣，再放進肉絲拌炒。
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接著將所有配料下鍋略炒，最後放進大白菜拌炒，再加入水烹煮， 放入玉米粉水或太白粉水勾芡，調味後即完成裝入電爐中以最小火力續煮。
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1.備妥小容器炸鍋，倒入統一綺麗健康油加熱。 2將雞蛋液拌勻，確定油溫夠後(可放入一點點蛋絲，迅速浮起即可)，倒入大漏勺。 3.再以筷子快速將蛋絲拌開，避免變成一片。 4.炸至金黃即可。
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將蛋絲鋪在西魯菜/肉鍋上，放上大蒜切片。
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過年將至，想不出要做甚麼湯品，可以燉這鍋與家人享用，也很有圍爐的感覺喔!
![備妥食材。肉絲先以[醃料]抓過靜置20分鐘。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1589298%2Fc23f70fbf848e150.jpg&width=800)
