西魯菜/肉
我所知的西魯菜/肉是一道蘭陽的宴席料理,由來是早期廚師珍惜取得不易食材,將剩餘菜尾做成一道湯菜,至今轉化成一道宜蘭西魯肉經典宴客料理。
「西魯」由日文的「湯(スープ)」諧音而來,有「肉」有「湯」的一道辦桌菜。
我覺得這道料理和白菜滷很相近,以大白菜墊底,上面放置炸蛋酥,以香菇、蝦米、紅蘿蔔、竹筍..等用料炒過再勾芡湯汁即完成。
我所知的西魯菜/肉是一道蘭陽的宴席料理,由來是早期廚師珍惜取得不易食材,將剩餘菜尾做成一道湯菜,至今轉化成一道宜蘭西魯肉經典宴客料理。
「西魯」由日文的「湯(スープ)」諧音而來,有「肉」有「湯」的一道辦桌菜。
我覺得這道料理和白菜滷很相近,以大白菜墊底,上面放置炸蛋酥,以香菇、蝦米、紅蘿蔔、竹筍..等用料炒過再勾芡湯汁即完成。
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