無麩質米煎餃(黏米粉/在來米粉版本)


勛瑜媽
21 食譜 129 粉絲
8 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

為了讓大家能用在地的米粉做出讓自己安心的米點心, 所以用了黏米粉/在來米粉和木薯粉/樹薯粉做出米煎餃米餡餅, 希望這份食譜對不容易買到蓬萊米粉和蓮藕粉的的朋友有所幫助.

勛瑜媽的無敏食堂: www.facebook.com/DairyGlutenEggFreeDeserts

食材
  • 1
    把過濾水和木薯粉/樹薯粉放到小鍋裡, 並開始加熱, 需充分攪拌至黏稠狀
  • 2
    然後把海鹽, 植物油, 和黏米粉/在來米粉放入攪拌盆內, 再加入剛剛煮成黏稠狀的木薯粉/樹薯粉
  • 3
    已成黏稠狀的木薯/樹薯粉粉由於是剛煮好, 所以有點燙手, 先用刮刀充分攪拌後, 稍微放涼一下, 等到沒那麼燙時, 再用手下去搓, 壓和推成揉成米麵糰
  • 4
    壓完的米麵糰變得好細緻, 整個米麵糰大約有210g 左右
  • 5
    將米麵糰搓成長條狀, 並分成大約9個小米麵糰, 平均每顆大約20-25 g 左右
  • 6
    將每個小米麵糰桿平, 或用手掌壓平都可以, 可以看到桿出來的米餃皮很細緻, 不輸麵粉餃皮
  • 7
    米餃皮相較於麵粉餃皮較軟, 所以包內餡時要稍微注意一下, 米餃皮放久沒馬上包, 會有點乾, 要加點黏米粉/在來米粉當手粉
  • 8
    米餃皮加了內餡後, 收口往上就可以變成米餡餅
  • 9
    我喜歡包成像元寶形狀的米煎餃
  • 10
    也可把餡料揉入米餃皮裡變成肉餅或蔬菜餅
  • 11
    肉餅和米餡餅包好了, 先下鍋, 好好吃喔! 無敏食堂應該改名成深夜食堂, 因為都是等到孩子睡了之後, 才來做食譜, 不然會馬上被吃光!!
  • 12
    接下來換煎餃下鍋囉.  先在平底鍋裏頭熱一下油, 再把米煎餃放入, 稍微煎一下後倒入事先準備好的粉漿 (5g 黏米粉/在來米粉, 150g 過濾水-需攪拌均勻), 然後蓋上鍋蓋
  • 13
    藉由透明鍋蓋上頭的水蒸氣來判斷煎餃是否已經煎好, 這時也會聽到鍋內傳來滋滋的聲音, 感覺是透過滋滋的聲音告訴我米煎餃好囉..  
  • 14
    打開鍋蓋, 米煎餃煎好了…之前的粉漿已收乾, 變成香香酥酥的薄脆皮
  • 15
    把米煎餃倒扣到盤子上, 噹噹, 可以吃了….做完12點多了, 剛好當消夜吃.
小撇步

更詳細的說明, 和作法可參考:

https://ke591217.pixnet.net/blog/post/404445289

2020/01/13 發表 245 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
勛瑜媽
21 食譜 129 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

奇異果素食土豆蛋捲滷味泡麵獅王洗碗精芒果檸檬芋頭微波爐虎牌電子鍋壽喜燒壽司3M真空保鮮盒鮑魚馬卡龍百香果拉麵水波爐紅豆秋葵奇亞籽普格義大利麵醬迷迭香涼拌小黃瓜Bosch廚師機洛神花南瓜濃湯舒肥機WMF快力鍋棉花糖減肥餐蜂蜜枸杞史雲生雞湯鳳梨酥火龍果早午餐披薩便當臭豆腐水果牛肉麵冰淇淋芭樂鑄鐵鍋飛利浦IH電子鍋燒肉鳳梨

無麩質米煎餃(黏米粉/在來米粉版本) 為了讓大家能用在地的米粉做出讓自己安心的米點心, 所以用了黏米粉/在來米粉和木薯粉/樹薯粉做出米煎餃米餡餅, 希望這份食譜對不容易買到蓬萊米粉和蓮藕粉的的...