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用刀輕輕𠝹開雞腿肉較厚的地方，讓肉的整體厚度平均。
用手拉平雞皮，用竹籤在雞皮上戳洞。 📝這樣可以減少煎烤時雞皮澎起的情況，而且雞肉更容易吸收醬汁。
雞排加入1湯匙本味醂，醃最少一小時。 📝本味醂有助去肉腥。
雞排醃好後，用廚房紙吸乾表面水份。 📝肉類表面保持乾爽,才能煎至金黃香脆。
平底鍋燒熱，加入1茶匙油，燒熱放入雞排，先用中火煎雞皮的一面約4分鐘至金黃。反面再煎1分鐘，切件。 📝反動雞排的次數越少，越能做到香脆金黃。
所以調味料拌勻，放入平底鍋煮稠，有需要可以加入少量生粉水，雞排塊回鍋快炒，完成。
Kaso，典型金牛座女生，愛吃愛美學，視烹飪為藝術，不斷學習烹飪知識，磨練技巧，要吃得又美又健康。 Facebook: https://www.facebook.com/kasohomecooking/ Instagram:https://www.instagram.com/kaso.kitchen/ Wordpress:https://kasokitchen.wordpress.com/
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