泰式香蕉煎餅
步驟
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1. 先在麵粉中加入熱水攪拌，再加入冷水繼續攪拌。 2. 攪拌至看不到麵粉即可。 3. 放置20分鐘鬆弛。
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4. 20分鐘後，將麵團切成四塊，並在表面抹上沙拉油。放置1小時鬆弛。
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5. 1小時候，先將雞蛋打散，再將香蕉切片加入蛋液中。備用。
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6. 在桌面塗上沙拉油後，取出一團麵團，桿成薄片狀。
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7. 以中小火熱鍋，放入些許奶油，再將餅皮放入鍋中慢煎。 8. 煎至餅皮呈半透明狀起泡狀。
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9. 將蛋液倒入餅皮中，並將四邊包起來。 10. 煎至雙面金黃即可出鍋。
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可將成品切成九宮格撞，再依個人喜好淋上適量煉乳，即完成。
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小撇步
＊可買初熟較硬一點，口感略帶酸味的香蕉，可讓口味吃起來酸甜酸甜。
＊建議用中小火慢慢煎，口感比較酥脆。
＊麵團若沒有一次煎完，剩餘的可放置冰箱冷藏，隔天使用。使用前，放置室溫回溫後使用。
