暖呼呼鮭魚味噌湯
描述
小時候一直覺得家裡煮的味噌湯為什麼總是不如餐廳的香
直到長大了、自己開始做料理，才發現過去我誤會味噌湯了！一直以為味噌湯就是「味噌+水+食材」，看了日本料理老師MASA的視頻才知道原來味噌湯不能光加味噌，需要日式高湯湯底。
但是每次煮味噌湯都要準備柴魚和昆布來熬湯底，似乎有點麻煩。幸虧在Costco挖到寶，找到日本進口的日式高湯湯包，柴魚、昆布、香菇，一次滿足。真是省時方便啊！
份量
6
人份
時間
20
分鐘
步驟
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這就是我買到的，「特選和風鰹魚高湯包」，20入。
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背面說明。 這東西不只能用在煮味噌湯，也可以用來煮日式火鍋，甚至可以拿來煮鰹魚風味炊飯！
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菇切除根部，洗淨。 板豆腐切塊。
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水煮沸，放入湯包。
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放入鮭魚頭、鮭魚骨。煮10分鐘。
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撈除高湯包，放入菇、豆腐、海帶芽，煮約10分鐘。
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透過篩網，用湯匙把味噌壓下去。 （這樣就可以確保順利化開）
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攪拌均勻，熄火完成。
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補充 2020/4/27更新： 深愛茄子的我，自從喝了日本小7的沖泡款茄子味噌湯後就難以忘懷，茄子跟味噌太搭了。這次成功複製了！喝來好暖的感覺。 茄子一根切滾刀塊，抹油氣炸180°c10分鐘後，加入已加味噌的湯頭中，再煮約2分鐘即可。 抹油是茄子夠香的關鍵。
小撇步
1. 味噌用日本的味道才會好。我使用的紅味噌是含有芝麻的日本進口產品。
2. 市面上有各種海帶芽產品，不乏含乾燥蔬菜的產品，可依喜好選購。
3. 板豆腐豆香比較濃郁，也因為耐煮而更能入味，質地也讓人更有飽足感。不過當然也可以使用嫩豆腐哦！
4. 想多吃鮭魚可以買鮭魚排自行切塊，一起下去煮。
5. 喜歡蔥花的人，可以準備蔥花在要盛湯的碗中，再將煮好的熱湯沖下去。
