芝麻香酥雞


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外酥內嫩的炸雞肉總是讓人愛不釋口
只要自己調好粉漿比例
掌握油溫與小秘訣
就可以享受外皮酥脆鮮嫩多汁的香酥雞
一口咬下喀茲喀茲好滿足
還多了芝麻香氣讓口感風味更提升哦!

食材
1 茶匙
1 大匙
1 小匙
分組1粉漿 份量
75克
40克
10克
20 克
2 茶匙
1 茶匙
1 茶匙
200cc
  • 1
    將雞腿肉切成適合大小倒入調味料醃製30分鐘以上
  • 2
    將所有粉漿食材放入碗中
  • 3
    倒入200cc水調勻即可
  • 4
    醃製好的雞肉直接倒入粉漿中均勻裹住雞肉後放冰箱冷藏靜置1小時
  • 5
    鍋中倒入適量沙拉油待油溫加熱至180度左右 將步驟3依續放入油炸約4分鐘 起鍋前轉大火將油溫升高~ 逼出多餘油脂約1分鐘即可 全程約5分鐘(請依肉塊大小調整時間喔)
  • 6
    取出瀝乾多餘油脂撒上胡椒鹽完成
  • 7
    炸雞腿肉時油溫要夠~炸出的肉質才會皮酥肉嫩將肉汁都鎖在裡面
小撇步

此款粉漿用途廣炸肉類 海鮮 蔬菜皆可喔
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2020/01/11 發表 1,123 瀏覽
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