泰式風味香酥雞


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泰式甜辣風味、日式沙拉醬滑順口感、台式炸物做法混合而成的泰式風味香酥雞~ 無論是搭配奶茶或啤酒, 都很合拍喔~^^
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大成安心雞與大成鹿野土雞與小潔合作,
每週二、五晚上六點於FB粉絲團線上直播,
和大家分享料理, 還有抽獎活動喔
朋友們千萬別錯過~^^
https://www.facebook.com/tina3898433/

食材

醃料
1大匙
1大匙
1/2小匙
泰式沙拉醬
  • 準備材料

    準備材料

  • 雞胸肉切成易入口大小

    雞胸肉切成易入口大小

  • 加入[醃料]拌勻, 醃約20分待入味

    加入醃料拌勻, 醃約20分待入味

  • 塑膠袋裝入地瓜粉, 倒入做法3混勻

    塑膠袋裝入地瓜粉, 倒入做法3混勻

  • 將雞肉鋪於平盤靜置反潮 (避免入鍋油炸時脫粉)

    將雞肉鋪於平盤靜置反潮 (避免入鍋油炸時脫粉)

  • 取一平底煎鍋, 倒入油, 待油溫升高170度, 放入雞肉 (切勿隨意翻動), 待表面定型取出

    取一平底煎鍋, 倒入油, 待油溫升高170度, 放入雞肉 (切勿隨意翻動), 待表面定型取出

  • ※ 170度大約這樣的中火; 油溫過低易脫粉; 油溫過高裡頭還沒熟, 表面已經焦了

    ※ 170度大約這樣的中火; 油溫過低易脫粉; 油溫過高裡頭還沒熟, 表面已經焦了

  • 取出利用餘溫使中心雞肉熟成 (雞胸吃起來更香嫩多汁)

    取出利用餘溫使中心雞肉熟成 (雞胸吃起來更香嫩多汁)

  • 改轉大火, 將油溫拉高, 雞肉放入回炸至表面香酥

    改轉大火, 將油溫拉高, 雞肉放入回炸至表面香酥

  • 取出放置廚房紙巾上頭, 吸掉多餘油脂

    取出放置廚房紙巾上頭, 吸掉多餘油脂

  • 取一塑膠袋, 混勻[泰式沙拉醬], 袋子邊角剪出一個小洞

    取一塑膠袋, 混勻泰式沙拉醬, 袋子邊角剪出一個小洞

  • 擠適量[泰式沙拉醬]在雞肉上, 灑上炸香的九層塔, 和切成末的蒜頭、紅辣椒即完成

    擠適量泰式沙拉醬在雞肉上, 灑上炸香的九層塔, 和切成末的蒜頭、紅辣椒即完成

小撇步

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