泰式風味香酥雞
描述
泰式甜辣風味、日式沙拉醬滑順口感、台式炸物做法混合而成的泰式風味香酥雞~ 無論是搭配奶茶或啤酒, 都很合拍喔~^^
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大成安心雞與大成鹿野土雞與小潔合作,
每週二、五晚上六點於FB粉絲團線上直播,
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朋友們千萬別錯過~^^
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步驟
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準備材料
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雞胸肉切成易入口大小
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加入醃料拌勻, 醃約20分待入味
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塑膠袋裝入地瓜粉, 倒入做法3混勻
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將雞肉鋪於平盤靜置反潮 (避免入鍋油炸時脫粉)
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取一平底煎鍋, 倒入油, 待油溫升高170度, 放入雞肉 (切勿隨意翻動), 待表面定型取出
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※ 170度大約這樣的中火; 油溫過低易脫粉; 油溫過高裡頭還沒熟, 表面已經焦了
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取出利用餘溫使中心雞肉熟成 (雞胸吃起來更香嫩多汁)
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改轉大火, 將油溫拉高, 雞肉放入回炸至表面香酥
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取出放置廚房紙巾上頭, 吸掉多餘油脂
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取一塑膠袋, 混勻泰式沙拉醬, 袋子邊角剪出一個小洞
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![加入[醃料]拌勻, 醃約20分待入味](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1310088%2F819f3f8f4d450bea.jpg&width=800)
![取一塑膠袋, 混勻[泰式沙拉醬], 袋子邊角剪出一個小洞](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1310093%2F8e2c85197e157a96.jpg&width=800)
![擠適量[泰式沙拉醬]在雞肉上, 灑上炸香的九層塔, 和切成末的蒜頭、紅辣椒即完成](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1310094%2F66e3dc837545b9a7.jpg&width=800)
小撇步
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