泰式風味香酥雞 泰式甜辣風味、日式沙拉醬滑順口感、台式炸物做法混合而成的泰式風味香酥雞~ 無論是搭配奶茶或啤酒, 都很合拍喔~^^ . 大成安心雞與大成鹿野土雞與小潔合作...
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泰式甜辣風味、日式沙拉醬滑順口感、台式炸物做法混合而成的泰式風味香酥雞~ 無論是搭配奶茶或啤酒, 都很合拍喔~^^
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食材
大成鹿野雞胸肉
400g
地瓜粉
100g
九層塔 蒜末 紅辣椒
適量
醃料
蠔油
1大匙
醬油
1大匙
咖哩粉
1/2小匙
泰式沙拉醬
小磨坊泰式甜辣醬
2大匙
美奶滋
2大匙
  • 1
    準備材料
  • 2
    雞胸肉切成易入口大小
  • 3
    加入醃料拌勻, 醃約20分待入味
  • 4
    塑膠袋裝入地瓜粉, 倒入做法3混勻
  • 5
    將雞肉鋪於平盤靜置反潮 (避免入鍋油炸時脫粉)
  • 6
    取一平底煎鍋, 倒入油, 待油溫升高170度, 放入雞肉 (切勿隨意翻動), 待表面定型取出
  • 7
    ※ 170度大約這樣的中火; 油溫過低易脫粉; 油溫過高裡頭還沒熟, 表面已經焦了
  • 8
    取出利用餘溫使中心雞肉熟成 (雞胸吃起來更香嫩多汁)
  • 9
    改轉大火, 將油溫拉高, 雞肉放入回炸至表面香酥
  • 10
    取出放置廚房紙巾上頭, 吸掉多餘油脂
  • 11
    取一塑膠袋, 混勻泰式沙拉醬, 袋子邊角剪出一個小洞
  • 12
    擠適量泰式沙拉醬在雞肉上, 灑上炸香的九層塔, 和切成末的蒜頭、紅辣椒即完成
小撇步

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2018/09/27 發表 1,055 瀏覽
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