做甜點是一門藝術也是一門科學,喜歡從無到有的感覺,原本只是麵粉、糖、雞蛋、奶油,可以很奇妙的合起來變成美味的甜點!! 喜歡與大家分享這種奇妙的感覺。 食譜中大部分都是使用天然食材,只有少部分必須用到添加物不可替代的,如泡打粉、小蘇打粉..之類。 希望大家有做出的成品來可以po在我的食譜中喔! 歡迎大家追蹤我的粉專: https://www.facebook.com/housesbaking/
金色色蛋黃酥(烏豆沙)

此款蛋黃酥是我以前的營業配方喔,分享給大家,不用排隊買蛋黃酥了,自己動手做最快也最快樂喔!! 有做的人可以拍照留言喔!!

食材:中筋麵粉、低筋麵粉、糖粉、無水奶油、烏豆沙、鹹蛋黃、蛋黃、常溫水、生黑芝麻

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❤️愛心焦糖生巧克力❤️

很適合在情人節時拿來送給另一半喔,自己動手做一定會打動另一半的❤️,就會像圖中一樣心連心永遠再一起^^ PS.巧克力是一種很嬌嫩的食...

食材:調溫巧克力(60~70%)、奶油(軟化)、鮮奶油、可可粉、香草莢、砂糖

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掉渣蝴蝶酥

這款甜點非常非常酥!! 千層派皮自己做,從無到有的過程是最有成就感的。 與一般市售的派皮差很多喔! 歡迎大家試試看!

食材:低筋麵粉、無鹽奶油(冰)、細鹽、冰水、白醋(冰)

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覆盆子巧克力蛋糕

這款蛋糕的蛋糕體偏重奶油蛋糕,但加了一點液體油及海藻糖來降低甜度及提升柔軟度,蛋糕又塗抹了一層酒糖液增加蛋糕的濕潤度,搭配中間的覆盆...

食材:蛋白(室溫)、細砂糖、苦甜巧克力、水、無鹽奶油、蛋白(約20℃)、葡萄籽油、無鹽奶油(室溫)、蛋黃(室溫)、檸檬汁、苦甜巧克力(60~70%)、覆盆莓粉、覆盆子果泥、動物性鮮奶油、海藻糖、覆盆子酒、細鹽、蘭姆酒、低筋麵粉、可可粉

巧莓之曲(巧克力鏡面慕斯+草莓凍)

這道甜點為草莓及巧克力的結合,所以命名為”巧莓之曲” 外層的巧克力鏡面只要有注意溫度,真的跟鏡子一樣可以亮到看到自己喔! 70%的巧...

食材:蛋白、砂糖、鮮奶、檸檬汁、鮮奶油、草莓果泥、糖粉、蛋黃、水、杏仁粉、巧克力60~70%、金級吉利丁片、葡萄糖漿、低筋麵粉、打發鮮奶油、可可粉、海藻糖、吉利丁片

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焦糖杏仁酥餅(Floretin)

佛羅淪汀(Floretin)是一款焦糖化的杏仁餅乾,表面的焦糖杏仁堅果香中帶點淡淡的蜂蜜味及焦糖香,搭配底下的紗布列酥餅,是一款非常...

食材:軟化有鹽奶油、糖粉、細砂糖、杏仁粉、蜂蜜、低筋麵粉、動物性鮮奶油、室溫全蛋、香草莢、有鹽奶油、杏仁片、85%水麥芽

巧克力布朗尼(蛋白打發)

布朗尼是一款非常經典的巧克力蛋糕,但許多的做法都是把所有東西都加再一起就進爐烘烤了,而此次的作法是將奶油打微發並加入打發的蛋白製作而...

食材:軟化無鹽奶油、細鹽、細砂糖、海藻糖、蛋黃(室溫)、苦甜巧克力(60~70%)、低筋麵粉、蛋白(室溫)、檸檬汁、碎核桃(熟)、碎核桃(生)

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布列塔尼酥餅

布列塔尼酥餅是一款在法國很傳統有好吃的小點心,既然叫"酥餅"就是要酥到掉渣嘛!! 大家一起來嘗試做做看,簡單又好吃!!

食材:軟化無鹽發酵奶油、糖粉、蛋黃、鹽之花、牛奶、香草籽、泡打粉、杏仁粉、低筋麵粉、細鹽

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小小草莓塔

草莓季如何消耗草莓呢? 做草莓塔就對了嘛!! 這款草莓塔非常好做簡單,有一些草莓塔只有塔皮及卡士達醬,這款草莓塔裡面有加進了杏仁餡,...

食材:軟化無鹽奶油、鹽、糖粉(過篩)、糖粉、牛奶、蛋黃(室溫)、全蛋(室溫)、香草莢、可可巴芮脆片、低筋麵粉(過篩)、杏仁粉(過篩)、砂糖、開心果粉、高筋麵粉、藍莓、蘭姆酒

三溫糖磅蛋糕

喜歡吃重奶油蛋糕的人絕對不能錯過這款蛋糕,奶油香味及蔗香味完美結合出好吃的磅蛋糕,但因為奶油比例較多,所以奶油的品質也很重要喔!! ...

食材:軟化無鹽發酵奶油、低筋麵粉、鮮奶油、杏仁角、杏仁粉、香草莢、焦糖醬、泡打粉、細砂糖、全蛋(室溫)、海藻糖、日本三溫糖、蘭姆酒、水麥芽、香草籽、鹽之花、無鹽奶油

香橙重乳酪蛋糕(8吋)

重乳酪蛋糕是很簡單的蛋糕,只要注意溫度的變化,就可以做出好吃的重乳酪唷!!^^ 而這款蛋糕又加了香橙,所以吃起來不會這麼膩口,非常適...

食材:細砂糖、水、牛油酥餅or消化餅乾、柳橙片、無鹽奶油、奶油乳酪、鏡面果膠、蜜橙片、全蛋(室溫)、開心果碎、柳橙汁(室溫)、蜜柳橙、橙皮

老奶奶檸檬糖霜蛋糕(6吋兩個)

雖然老奶奶檸檬糖霜蛋糕看似很簡單,但其實越簡單的食材要做的好吃越不容易,歡迎大家來試試看這款蛋糕喔^^

食材:全蛋、細砂糖、海藻糖、檸檬汁、鹽、水、無鹽奶油、糖粉、低筋麵粉、綠檸檬皮、泡打粉、蘭姆酒、杏仁粉

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