紅豆年糕
描述
一年買一次的年貨，雖賣得不貴，但自己做也不難!
工具：可進蒸籠的器具，如電鍋內鍋、烤模，我用6吋烤模
年糕紙：雜貨店有賣，又稱玻璃紙。我用不沾烘焙紙，也就是賣場買得到的萬用料理紙
重點：
1.中大火蒸，外鍋水要放夠，真要添水，要加熱水
2.糖水放涼才能拌和糯米粉，糖水過熱糯米粉會結塊
3.蒸好連模放到涼才能脫模（定型）
4.冷藏變硬才好切。切塊放冷凍可保存3個月
步驟
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1.使用不銹鋼蒸籠，要綁粿巾布吸水氣 2.10人份電鍋外鍋放7米杯水。 3.外鍋水量因糕糰厚度、使用工具而有異
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1.萬用料理紙要比模高，才好脫模 2.對折對折再對折，放入模型就會服貼
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準備好了
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二砂和黑糖，加入溫水拌到溶化，等水放涼 放涼就是摸盆子，沒有溫熱或微溫的感覺
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拌入糯米粉
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1.放入蜜紅豆輕輕拌，賣相才美 2.入模，外鍋水滾了才放進去蒸
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中大火蒸約35～40分，以筷子叉中間，拉出來無生粉漿就是好了 測試那個洞記得抺平
小撇步
三姐烘焙工作室祝福您--不用羡慕別人，他的苦可沒告訴您
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