紅豆年糕

三姐烘焙工作室
32 食譜 172 粉絲

描述

一年買一次的年貨,雖賣得不貴,但自己做也不難!

工具:可進蒸籠的器具,如電鍋內鍋、烤模,我用6吋烤模
年糕紙:雜貨店有賣,又稱玻璃紙。我用不沾烘焙紙,也就是賣場買得到的萬用料理紙
重點:
1.中大火蒸,外鍋水要放夠,真要添水,要加熱水
2.糖水放涼才能拌和糯米粉,糖水過熱糯米粉會結塊
3.蒸好連模放到涼才能脫模(定型)
4.冷藏變硬才好切。切塊放冷凍可保存3個月

食材

300g
50g
200g
200g

步驟

  • 1.使用不銹鋼蒸籠,要綁粿巾布吸水氣
2.10人份電鍋外鍋放7米杯水。
3.外鍋水量因糕糰厚度、使用工具而有異

    1.使用不銹鋼蒸籠,要綁粿巾布吸水氣 2.10人份電鍋外鍋放7米杯水。 3.外鍋水量因糕糰厚度、使用工具而有異

  • 1.萬用料理紙要比模高,才好脫模
2.對折對折再對折,放入模型就會服貼

    1.萬用料理紙要比模高,才好脫模 2.對折對折再對折,放入模型就會服貼

  • 準備好了

    準備好了

  • 二砂和黑糖,加入溫水拌到溶化,等水放涼
放涼就是摸盆子,沒有溫熱或微溫的感覺

    二砂和黑糖,加入溫水拌到溶化,等水放涼 放涼就是摸盆子,沒有溫熱或微溫的感覺

  • 拌入糯米粉

    拌入糯米粉

  • 1.放入蜜紅豆輕輕拌,賣相才美
2.入模,外鍋水滾了才放進去蒸

    1.放入蜜紅豆輕輕拌,賣相才美 2.入模,外鍋水滾了才放進去蒸

  • 中大火蒸約35~40分,以筷子叉中間,拉出來無生粉漿就是好了
測試那個洞記得抺平

    中大火蒸約35~40分,以筷子叉中間,拉出來無生粉漿就是好了 測試那個洞記得抺平

小撇步

三姐烘焙工作室祝福您--不用羡慕別人,他的苦可沒告訴您
https://www.facebook.com/三姐烘焙工作室-328601491154883/

4,881 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
三姐烘焙工作室
32 食譜 172 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蒜頭雞湯 薑母鴨 米餅 脆皮燒肉 桂圓紅棗茶 糖醋排骨 紅豆湯 部隊鍋 鮭魚 植物肉 刈包 香菇雞湯 潤餅 水餃 馬鈴薯燉肉 牛排 鳳梨蝦球 鱸魚 蝦子 東坡肉 蒜頭雞 紅燒獅子頭 雪q餅 滷豬腳 梅干扣肉 鹽水雞 豬腳 發糕 新豬肉 石斑魚 雞胸肉 滴雞精 紅燒肉 麻油雞 蘿蔔糕 鴨賞 壽喜燒 梅子酒 砂鍋魚頭 糖醋魚 羊肉爐 滷味 燉牛肉 櫻花蝦 米糕 鳳梨 紅燒牛肉 回鍋肉 新餐肉 泡菜鍋