魚鱗果凍


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廢棄的魚鱗其實是寶,除了有豐富的膠原蛋白,還有鈣等多種營養素。魚鱗果凍入口即化,有別於一般的果凍

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食材
400克
4500cc
250克
60克
40克
40克
  • 1
    食材
  • 2
    洗淨魚鱗後加水,大火煮滾撈掉浮末,轉小火蓋上鍋蓋熬煮5~6小時。偶爾翻攪一下
  • 3
    經過6小時的熬煮,魚鱗變薄變小呈捲曲狀
  • 4
    先用大洞的漏勺撈起魚鱗
  • 5
    再用細漏勺(越細越好)過濾一次
  • 6
    濾過後重新加熱,加入冬瓜糖磚、紅棗(去籽,也可不去)、枸杞、桂圓,滾起熄火。待涼裝入容器置於冷藏,完成
小撇步

魚鱗果凍於常溫下不會結凍,需置於冷藏才會結凍

2020/01/01 發表 350 瀏覽
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