桂圓米糕捲🎶
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宴會聚餐時，
中式的甜點寥寥無幾。
來點別出心裁的料理⋯
童年記憶裡，
阿母喜歡煮桂圓米糕；
然後以豆皮包裹、油炸。
食用時，切薄片享用⋯
簡化的方式，做出此食譜；
懷念阿母ㄟ手路菜。
份量
10
人份
時間
60
分鐘
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1準備食材：桂圓沖洗一下後，瀝乾水分備用。 -
2淘洗圓糯米、瀝乾水份。電鍋內鍋裝糯米，以1又1/2杯水蒸煮成糯米飯。
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3桂圓與調味料拌勻，備用。
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4電鍋開關跳起後，打開鍋蓋、拌入備用的桂圓；慢慢拌勻成桂圓米糕。
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5調麵糊，當腐皮黏貼劑。
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6腐皮一切四切成小張，包入桂圓米糕卷成條狀，封口處沾上麵糊黏緊，依序包完所有食材，備用。
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7熱油鍋至油溫約100℃，將備用的米糕腐皮卷，炸至外表層金黃酥脆狀。
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8傳統美食，好吃的米糕腐皮卷。
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9淋上些許桂花醬，增添風味。
小撇步
*本食譜，以少油慢煎炸方式料理；喜歡酥脆口感，可使用多油炸。
*迷你版桂圓米糕卷，食用更方便。
*斜對切、淋上桂花醬，更美味。
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