桂圓米糕捲🎶

 凱茜媽咪の廚房
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宴會聚餐時,
中式的甜點寥寥無幾。
來點別出心裁的料理⋯
童年記憶裡,
阿母喜歡煮桂圓米糕;
然後以豆皮包裹、油炸。
食用時,切薄片享用⋯
簡化的方式,做出此食譜;
懷念阿母ㄟ手路菜。

份量
10 人份
時間
60 分鐘

食材

200克
50克
180毫升
適量
麵糊
1湯匙
1湯匙
調味料
60克
1/4杯
  • 準備食材:桂圓沖洗一下後,瀝乾水分備用。

    準備食材:桂圓沖洗一下後,瀝乾水分備用。

  • 淘洗圓糯米、瀝乾水份。電鍋內鍋裝糯米,以1又1/2杯水蒸煮成糯米飯。

    淘洗圓糯米、瀝乾水份。電鍋內鍋裝糯米,以1又1/2杯水蒸煮成糯米飯。

  • 桂圓與調味料拌勻,備用。

    桂圓與調味料拌勻,備用。

  • 電鍋開關跳起後,打開鍋蓋、拌入備用的桂圓;慢慢拌勻成桂圓米糕。

    電鍋開關跳起後,打開鍋蓋、拌入備用的桂圓;慢慢拌勻成桂圓米糕。

  • 調麵糊,當腐皮黏貼劑。

    調麵糊,當腐皮黏貼劑。

  • 腐皮一切四切成小張,包入桂圓米糕卷成條狀,封口處沾上麵糊黏緊,依序包完所有食材,備用。

    腐皮一切四切成小張,包入桂圓米糕卷成條狀,封口處沾上麵糊黏緊,依序包完所有食材,備用。

  • 熱油鍋至油溫約100℃,將備用的米糕腐皮卷,炸至外表層金黃酥脆狀。

    熱油鍋至油溫約100℃,將備用的米糕腐皮卷,炸至外表層金黃酥脆狀。

  • 傳統美食,好吃的米糕腐皮卷。

    傳統美食,好吃的米糕腐皮卷。

  • 淋上些許桂花醬,增添風味。

    淋上些許桂花醬,增添風味。

小撇步

*本食譜,以少油慢煎炸方式料理;喜歡酥脆口感,可使用多油炸。
*迷你版桂圓米糕卷,食用更方便。
*斜對切、淋上桂花醬,更美味。

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