桂圓紫米糕(影片)

安木白。Amber
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描述

天冷時很適合吃「桂圓紫米糕」,養生補氣又補血,當團圓桌上的飯後甜點也很棒哦~~^^
●影音食譜
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食材

1杯(量米杯)
1杯(量米杯)
70公克
40公克
30公克
看小撇步的說明
20C.C
3~ 4 大匙

步驟

  • 食材準備。
黑糯米,洗淨泡水4個小時。圓糯米 ,洗淨泡水半個小時以上。(泡完後倒除水)
桂圓 ,去殼後泡入米酒50C.C中,約泡20分鐘。
紅棗,洗淨。枸杞,用開水洗淨備用。

    食材準備。 黑糯米,洗淨泡水4個小時。圓糯米 ,洗淨泡水半個小時以上。(泡完後倒除水) 桂圓 ,去殼後泡入米酒50C.C中,約泡20分鐘。 紅棗,洗淨。枸杞,用開水洗淨備用。

  • 黑糯米、圓糯米,先加入剛才泡桂圓的米酒,再加入水【米酒+水的總量,約1.6杯的量米杯水】,外鍋倒入約3/4杯水量,按下開關蒸。
開關跳起來後,放入黃砂糖拌勻,再放上桂圓、紅棗、和部分枸杞,內鍋視米粒的熟度,可再倒入少許水,外鍋倒入米杯4格的水量,按下開關再蒸,跳起來後,悶10分鐘,淋米酒20ml拌勻

    黑糯米、圓糯米,先加入剛才泡桂圓的米酒,再加入水【米酒+水的總量,約1.6杯的量米杯水】,外鍋倒入約3/4杯水量,按下開關蒸。 開關跳起來後,放入黃砂糖拌勻,再放上桂圓、紅棗、和部分枸杞,內鍋視米粒的熟度,可再倒入少許水,外鍋倒入米杯4格的水量,按下開關再蒸,跳起來後,悶10分鐘,淋米酒20ml拌勻

  • 將桂圓、枸杞(沒放入電鍋蒸的,顏色較漂亮)、紅棗,舖在有預先抺油的碗底,然後再放入紫米糕壓平整型,稍為放涼後即可倒扣在盤子上。

    將桂圓、枸杞(沒放入電鍋蒸的,顏色較漂亮)、紅棗,舖在有預先抺油的碗底,然後再放入紫米糕壓平整型,稍為放涼後即可倒扣在盤子上。

  • 香氣撲鼻的「桂圓紫米糕」上桌了~!

    香氣撲鼻的「桂圓紫米糕」上桌了~!

小撇步

米和水量的比例「米:水=1:0.8」

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安木白。Amber 435 食譜 3,961 粉絲

安木白。Amber 喜歡用影像記錄生活 樂於與大家分享創意烘焙料理 我也有自己的YT頻道了,歡迎大家訂閱我的頻道 ^^

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