安綺小姐 113 食譜 1,265 粉絲 追蹤 苦瓜炒牛肉 25 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 牛肉 1盒 苦瓜 1根 蔥 1根 蒜頭 3-4瓣 辣椒 1根 調味 醬油 2大匙 味啉 1大匙 沙茶 3小茶匙 鹽 適量 鰹魚粉or昆布粉(可不加) 適量 醃料(可不醃) 米酒 適量 醬油 適量 五香粉(可不加) 適量 步驟 時間比較多,可醃肉,沒時間就不要醃。 ⭕苦瓜挖籽要挖到白色軟軟那,也要挖掉,會比較不會苦。且薄片喔! ⭕這次買的肉是第一次買這部位,比較厚,不好入味。之前買的牛肩部位比較薄,會較入味。 ⭕蒜頭用拍的,或切片都可。辣椒斜切,蔥切成段。 先爆香蒜頭和辣椒 炒牛肉 炒到半熟 加入苦瓜拌炒,這裡要花點時間。 (省時間,可以先川燙苦瓜,再加進來) 加入調味 下蔥段 試試鹹淡調整,即完成。 小撇步 想要省時間,苦瓜也可先川燙一下,這樣會比較快。 6,872 瀏覽 2020/02/27 發表