新鮮蔓越莓蛋糕,佐橘子糖霜


靜姐
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限12字

蔓越莓本身很酸,配著濕潤的蛋糕體一起入口,非常清爽,加上橘子風味的糖霜畫龍點睛,相當適合當做聖誕大餐之後,滿嘴油膩的清口甜食。

份量
10 人份
時間
60 分鐘
  • 橘子用刷子沾點小蘇打粉,仔細地刷過一遍,再用流動冷水沖五分鐘。

砂糖、黑糖、鹽與磨下來的橘子皮放一個大碗,混合均勻之後放置一個小時,讓砂糖充滿橘子香氣 (可以在砂糖碗上磨橘子皮,讓砂糖沾上橘子油的味道)

    橘子用刷子沾點小蘇打粉,仔細地刷過一遍,再用流動冷水沖五分鐘。 砂糖、黑糖、鹽與磨下來的橘子皮放一個大碗,混合均勻之後放置一個小時,讓砂糖充滿橘子香氣 (可以在砂糖碗上磨橘子皮,讓砂糖沾上橘子油的味道)

  • 雞蛋與椰子油放一個大碗,以中速攪打均勻

    雞蛋與椰子油放一個大碗,以中速攪打均勻

  • 攪打雞蛋與油脂的同時,一邊倒入糖漿與橘子汁

    攪打雞蛋與油脂的同時,一邊倒入糖漿與橘子汁

  • 加入橘子皮與砂糖,攪打均勻

    加入橘子皮與砂糖,攪打均勻

  • 將所有粉類材料過篩,加入麵糊裡,低速攪拌均勻

    將所有粉類材料過篩,加入麵糊裡,低速攪拌均勻

  • 最後加入洗乾淨擦乾的蔓越莓,拌勻就好

    最後加入洗乾淨擦乾的蔓越莓,拌勻就好

  • 烤模上鋪一層烘培紙,倒入蛋糕糊,在桌上重敲一下

烤箱預熱:180*C/355*F,烘烤五十分鐘到一個小時,中途將烤模轉向一次,出爐前用牙籤刺穿蛋糕,沒有麵糊沾黏就是烤熟了

    烤模上鋪一層烘培紙,倒入蛋糕糊,在桌上重敲一下 烤箱預熱:180*C/355*F,烘烤五十分鐘到一個小時,中途將烤模轉向一次,出爐前用牙籤刺穿蛋糕,沒有麵糊沾黏就是烤熟了

  • 烤熟的蛋糕在烤模裡待個五分鐘,然後移到烤架上,放置涼透

    烤熟的蛋糕在烤模裡待個五分鐘,然後移到烤架上,放置涼透

  • 要等蛋糕完全涼透了之後,才能開始製作糖霜

將橘子汁擠到糖粉裡(小心種籽不要掉進去),攪拌均勻

    要等蛋糕完全涼透了之後,才能開始製作糖霜 將橘子汁擠到糖粉裡(小心種籽不要掉進去),攪拌均勻

  • 到糖霜緩慢滴落,帶有痕跡的程度即可

    到糖霜緩慢滴落,帶有痕跡的程度即可

  • 隨意淋在蛋糕上,趁糖霜未乾之前再磨點橘子皮

    隨意淋在蛋糕上,趁糖霜未乾之前再磨點橘子皮

  • 等糖霜乾燥,就可以開動啦。

    等糖霜乾燥,就可以開動啦。

小撇步

橘子汁我會建議用現擠的,比罐裝的味道好。
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