新鮮蔓越莓蛋糕，佐橘子糖霜
描述
蔓越莓本身很酸，配著濕潤的蛋糕體一起入口，非常清爽，加上橘子風味的糖霜畫龍點睛，相當適合當做聖誕大餐之後，滿嘴油膩的清口甜食。
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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橘子用刷子沾點小蘇打粉，仔細地刷過一遍，再用流動冷水沖五分鐘。 砂糖、黑糖、鹽與磨下來的橘子皮放一個大碗，混合均勻之後放置一個小時，讓砂糖充滿橘子香氣 (可以在砂糖碗上磨橘子皮，讓砂糖沾上橘子油的味道)
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雞蛋與椰子油放一個大碗，以中速攪打均勻
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攪打雞蛋與油脂的同時，一邊倒入糖漿與橘子汁
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加入橘子皮與砂糖，攪打均勻
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將所有粉類材料過篩，加入麵糊裡，低速攪拌均勻
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最後加入洗乾淨擦乾的蔓越莓，拌勻就好
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烤模上鋪一層烘培紙，倒入蛋糕糊，在桌上重敲一下 烤箱預熱：180*C/355*F，烘烤五十分鐘到一個小時，中途將烤模轉向一次，出爐前用牙籤刺穿蛋糕，沒有麵糊沾黏就是烤熟了
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烤熟的蛋糕在烤模裡待個五分鐘，然後移到烤架上，放置涼透
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要等蛋糕完全涼透了之後，才能開始製作糖霜 將橘子汁擠到糖粉裡(小心種籽不要掉進去)，攪拌均勻
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到糖霜緩慢滴落，帶有痕跡的程度即可
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隨意淋在蛋糕上，趁糖霜未乾之前再磨點橘子皮
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等糖霜乾燥，就可以開動啦。
小撇步
橘子汁我會建議用現擠的，比罐裝的味道好。
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