【蔬食料理】天貝與核桃孜然沙拉


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首重蒜風味油與孜然的風味呈現,天貝是發酵味較重的食材,因此用孜然醃漬,可蓋住發酵的味道,再用蒜風味油小火油煎,可帶出熟蒜香氣,整體香氣濃郁有層次,是一道清爽、舒服的菜餚。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
50公克
50公克
1/4顆
30公克
1/2茶匙
1大匙
15公克
  • 1
    先將豆苗根部去除,紫洋蔥切絲,連同豆苗泡冰水5分鐘,瀝乾備用。
  • 2
    將天貝切片,用玫瑰鹽、孜然醃漬。
  • 3
    乾鍋炒香核桃及孜然後裝入調理盆,加入蒜香風味油、玫瑰鹽和醋拌勻。
  • 4
    天貝以蒜香風味油煎香並呈現金黃色。
  • 5
    將瀝完水的豆苗與紫洋蔥放入調理盆中拌勻。
  • 6
    將天貝裝盛於盤底,鋪上豆苗沙拉,灑上花生粉即完成。
2019/12/20 發表 546 瀏覽
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