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【蔬食料理】天貝與核桃孜然沙拉

描述

首重蒜風味油與孜然的風味呈現,天貝是發酵味較重的食材,因此用孜然醃漬,可蓋住發酵的味道,再用蒜風味油小火油煎,可帶出熟蒜香氣,整體香氣濃郁有層次,是一道清爽、舒服的菜餚。

20 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 先將豆苗根部去除,紫洋蔥切絲,連同豆苗泡冰水5分鐘,瀝乾備用。

  • 將天貝切片,用玫瑰鹽、孜然醃漬。

  • 乾鍋炒香核桃孜然後裝入調理盆,加入香風味油、玫瑰鹽和醋拌勻。

  • 天貝以香風味油煎香並呈現金黃色。

  • 將瀝完水的豆苗與紫洋蔥放入調理盆中拌勻。

  • 將天貝裝盛於盤底,鋪上豆苗沙拉,灑上花生粉即完成。

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