【蔬食料理】天貝與核桃孜然沙拉
首重蒜風味油與孜然的風味呈現，天貝是發酵味較重的食材，因此用孜然醃漬，可蓋住發酵的味道，再用蒜風味油小火油煎，可帶出熟蒜香氣，整體香氣濃郁有層次，是一道清爽、舒服的菜餚。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
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1先將豆苗根部去除，紫洋蔥切絲，連同豆苗泡冰水5分鐘，瀝乾備用。
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2將天貝切片，用玫瑰鹽、孜然醃漬。
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3乾鍋炒香核桃及孜然後裝入調理盆，加入蒜香風味油、玫瑰鹽和醋拌勻。
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4天貝以蒜香風味油煎香並呈現金黃色。
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5將瀝完水的豆苗與紫洋蔥放入調理盆中拌勻。
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6將天貝裝盛於盤底，鋪上豆苗沙拉，灑上花生粉即完成。
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