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麻辣佛手黃瓜

麻辣佛手黃瓜
26 說讚

份量

4 人份

食材

醃料
調味

步驟

  • 首先薑切成菱形狀,小黃瓜一開二,再二開四。

    首先切成菱形狀,小黃瓜一開二,再二開四。

  • 以平刀法去除黃瓜籽。

    以平刀法去除黃瓜籽。

  • 再把去籽後的黃瓜條切成三小段。

    再把去籽後的黃瓜條切成三小段。

  • 接著黃瓜段劃四刀,頂部留空間不劃斷,即成佛手刀。
接著把黃瓜放入容器,加入薑與鹽醃30分鐘,30分鐘後加入食用水再泡10分鐘。這步驟主要讓黃瓜有基本味道順便軟化黃瓜。

    接著黃瓜段劃四刀,頂部留空間不劃斷,即成佛手刀。 接著把黃瓜放入容器,加入與鹽醃30分鐘,30分鐘後加入食用水再泡10分鐘。這步驟主要讓黃瓜有基本味道順便軟化黃瓜。

  • 起鍋下辣油,微火煸香花椒。

    起鍋下辣油,微火煸香花椒

  • 接著把泡水的黃瓜過濾出來,下花椒、辣油、鹽、嫩薑,拌均勻。

    接著把泡水的黃瓜過濾出來,下花椒、辣油、鹽、嫩,拌均勻。

  • 最後做簡單的擺盤後放置,待其他料理完成也差不多入味,一起送審。
麻辣佛手黃瓜完成。

    最後做簡單的擺盤後放置,待其他料理完成也差不多入味,一起送審。 麻辣佛手黃瓜完成。

小撇步

※花椒記得辣油小火煸香,可混少許香油味道更佳。

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