SHANG 214 食譜 826 粉絲 追蹤 麻辣佛手黃瓜 #素食 #蔬食 #家常食材 #瓜果 #小黃瓜 #家常菜 #麻辣 26 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 食材 小黃瓜 3條 薑 1小塊 花椒 1小匙 鹽 1小匙 醃料 辣油 3小匙 調味 鹽 1小匙 步驟 首先薑切成菱形狀,小黃瓜一開二,再二開四。 以平刀法去除黃瓜籽。 再把去籽後的黃瓜條切成三小段。 接著黃瓜段劃四刀,頂部留空間不劃斷,即成佛手刀。 接著把黃瓜放入容器,加入薑與鹽醃30分鐘,30分鐘後加入食用水再泡10分鐘。這步驟主要讓黃瓜有基本味道順便軟化黃瓜。 起鍋下辣油,微火煸香花椒。 接著把泡水的黃瓜過濾出來,下花椒、辣油、鹽、嫩薑,拌均勻。 最後做簡單的擺盤後放置,待其他料理完成也差不多入味,一起送審。 麻辣佛手黃瓜完成。 小撇步 ※花椒記得辣油小火煸香,可混少許香油味道更佳。 6,072 瀏覽 2019/12/17 發表