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小翎的生酮飲食實驗室
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生酮版花生醬餅乾

生酮版花生醬餅乾

描述

#Cookpad廚藝賞2019
很簡單的美式傳統餅乾，現在把它生酮版化，油脂使用不飽和脂肪豐富的白芝麻油、酪梨油取代傳統的奶油，滋味不減還更多健康。

124 說讚 1 一起做 7 留言

份量

8 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 無糖花生醬，顆粒或細滑口感的都可以

    無糖花生醬，顆粒或細滑口感的都可以

  • 粉末混合均勻。注意，本食譜使用的白芝麻粉不可以用杏仁粉替代。

    粉末混合均勻。注意，本食譜使用的白芝麻粉不可以用杏仁粉替代。

  • 加入酪梨油攪拌均勻。如果購買的白芝麻粉含油量不足，請自行以素材是否能黏著成團，斟酌增加酪梨油量，以每次10cc添加。

    加入酪梨油攪拌均勻。如果購買的白芝麻粉含油量不足，請自行以素材是否能黏著成團，斟酌增加酪梨油量，以每次10cc添加。

  • 稱重，每顆重50-55克

    稱重，每顆重50-55克

  • 烤盤鋪上烘培紙，麵團揉成球狀，用平底器具稍微壓扁

    烤盤鋪上烘培紙，麵團揉成球狀，用平底器具稍微壓扁

  • 再用叉子按壓表面做出花紋

    再用叉子按壓表面做出花紋

  • 150度烤箱預熱，烤30分鐘。小烤箱請調溫按鈕至180度。

    150度烤箱預熱，烤30分鐘。小烤箱請調溫按鈕至180度。

  • 完成

    完成

  • 放涼後再拿取餅乾，否則易碎。

    放涼後再拿取餅乾，否則易碎。

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小翎的生酮飲食實驗室 177 食譜 1,905 粉絲

1.椰奶置換成全脂牛奶的公式如下： 椰奶ml*0.8=全脂牛奶ml ex: 椰奶375ml*0.8=全脂牛奶300ml 補上油脂=原始椰奶ml-全脂牛奶ml ex:椰奶375ml-全脂牛奶300ml=75ml的油 2. 椰子鮮奶油可以直接換成鮮奶油 3.冰淇淋類不適用置換公式 4.小烤箱廚友校正溫度、時間、添加水量，請參照生酮版漢堡麵包（電烤箱醜照版）

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留言

共 7 則
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  • 澤月
    澤月

    請問可以用氣炸鍋做嗎？

    小翎的生酮飲食實驗室
    作者小翎的生酮飲食實驗室

    我沒試過，應該可以吧，溫度、時間方面應該一樣。

  • JaneRoe
    JaneRoe

    謝謝你，我也是等放涼才拿的。一開始照份量加，但真的酪梨油太多了⋯⋯攪完要放下去烘培紙都會流開完全無法成形，後來才補白芝麻粉的。anyway 謝謝您的配方。

    小翎的生酮飲食實驗室
    作者小翎的生酮飲食實驗室

    這個食譜完全沒有添加任何黏著劑（比如蛋），所以白芝麻粉的品質很重要，如果是已經榨過油的芝麻粉，會比較無法黏著在一起。所以酪梨油的添加是要以白芝麻能否成為團狀來決定。這個食譜我自己做過很多次了，別的平台也都很多人成功。你可以再試試看做厚一點，不要做太薄。

  • JaneRoe
    JaneRoe

    請問可以把羅漢果糖都換成赤藻糖嗎？謝謝

    小翎的生酮飲食實驗室
    作者小翎的生酮飲食實驗室

    可以，但用量需多1/3

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