《低醣無麵粉無奶》美乃滋鹹雲朵麵包


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使用美乃滋替代奶油乳酪製作的雲朵麵包可以膨脹得更大,產生厚度,很適合製作三明治。此雲朵麵包使用的日式美奶滋20g、碳水+糖分0.68g,可製作成6片8cm,準備材料簡單,也適合低醣生酮飲食者。歡迎到永新沙拉FB粉絲團按讚:https://www.facebook.com/yonhsin

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
2大匙/20g
2顆份
2顆份
1/3小匙
  • 1
    烤箱預熱160度,# 注意:等一下要打發蛋白,所有容器跟器具必須上面完全無水分跟油份才會讓蛋白打發喔!每100g的日式美乃滋僅有3.4g的糖,此次材料使用到的美乃滋2大匙糖分僅有0.68g,生酮者也可食
  • 2
    將美乃滋跟芥薑黃粉/咖哩粉倒入盆中,以打蛋器打至變的滑潤,先加入一顆蛋黃,攪拌均勻至光滑 (薑黃粉或咖哩粉紙要為增添色澤使用,若無可以省略)
  • 3
    再加入第二顆蛋黃,繼續攪拌均勻至光滑,儘量不要有氣孔
  • 4
    將蛋白粉跟泡打粉放入另一個大碗中,以電動打蛋器先已低速打1分鐘
  • 5
    再『高速』打發至不會滑落的硬性發泡
  • 6
    舀起1大勺打發的蛋白放入(3)中,以刮刀輕輕的攪拌均勻
  • 7
    再倒入剩下的蛋白,以刮刀輕輕的攪拌
  • 8
    以大湯匙舀取蛋糊,放製烤盤上,再用刮刀刮出蛋糊,整理成8cm圓形
  • 9
    放入預熱好的170度烤箱烘烤10~12分鐘 #冷凍保存:雲朵麵包冷卻後,可以使用保鮮膜個別包好,避免重疊黏在一起,放入冷凍庫,解凍時放在室溫5分鐘即可。
小撇步

小撇步
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2019/12/12 發表 1,284 瀏覽
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