無麵粉乳酪麵包 (生酮/低醣) 2019/4/20下午作了未來六天的早餐。重要提醒請見底下小撇步。材料有點多但是作法很簡單

無麵粉乳酪麵包 (生酮/低醣)


Victoria Jian
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2019/4/20下午作了未來六天的早餐。重要提醒請見底下小撇步。材料有點多但是作法很簡單

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
乾材料
75克
30克
1小匙
0.5小匙
濕材料
2顆
1大匙
235cc
加料區
  • 1
    烤箱預熱180度。 6種乾材料邊秤邊拌勻。
  • 2
    濕材料中的全蛋打散後,加入1大匙蘋果醋拌勻
  • 3
    慢慢把蛋液加入粉中,先初步攪拌一下
  • 4
    加入235cc的常溫開水。剛加入時會像照片中這樣水水的,好像米粥
  • 5
    這是因為洋車前子粉需要時間吸水,越攪拌就會越乾,形成像照片中這樣的麵團
  • 6
    形成麵團後就可以加入不溶乳酪丁攪拌均勻。不加也可以。
  • 7
    烤盤上鋪烘焙紙,把攪拌均勻的麵團,用湯匙或刮刀移到烤盤上,分成六等分 (或四等分就是四顆麵包)。然後用沾濕的手把麵團表面拍成光滑漂亮的球形;手不沾濕會很黏哦!
  • 8
    上下火180度,烤50分鐘
  • 9
    烤到40分鐘時麵包長這樣,有沒有很可愛XD
  • 10
    這就是我的無麵粉乳酪麵包。可能溫度比較高乳酪丁就消失了,我覺得我好像沒感受到乳酪丁XD
小撇步

1. 食譜比例參考自Youtuber健身芭比的「生酮漢堡/無糖無麵粉 」這支影片。
2. 材料很多但是作法很簡單:就是混合(1)、混合(2)、混合(1)+(2)、放進去烤,就這樣。
3. 最基本的食材就是乾材粉和濕材粉就可以作出麵包,這次是我嘗試加些餡料。
4. 入烤箱前可以灑一點奇亞籽子或芝麻在表面作裝飾,這次是我忘記了:p
5. 吃起來不甜,想吃甜的朋友可以加赤藻糖醇或糖。

2019/04/20 發表 5,541 瀏覽
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Victoria Jian
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討論共 10 則

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請問蘋果醋可以替換別的材料嗎
一般的食用醋可以嗎

3 months ago
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作者回應

蘋果醋是讓麵包有香味,加料理醋味道應該怪怪的,不要加醋也可以

3 months ago
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亞麻仁籽粉可以不要放嗎

4 months ago
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作者回應

我第一次做的時候沒放,改以隨意量的車前子粉代替,有成功。您可以廠商嘗試看看^^

4 months ago
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請問沒有吃完放室溫還是冰箱?
謝謝

6 months ago
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作者回應

沒有防腐劑,要放冷藏喔,拿出來烤箱稍微復熱即可

6 months ago
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蘋果醋可以改成普通的食用醋嗎?謝謝

7 months ago
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作者回應

蘋果醋是讓麵包有香味,加料理醋味道應該怪怪的,不要加蘋果醋也可以

7 months ago
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我上次這樣做
裡面全沒熟😭😭😭

7 months ago
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作者回應

烤久一點,或是壓扁一點XD

7 months ago
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好的謝謝分享、我訂了蘋果醋準備開始試試了

7 months ago
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少了亞麻籽可以嗎

7 months ago
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作者回應

我第二次作這道的時候,的確沒加亞麻仁籽粉,但是把洋車前子粉加倍,水減至200cc,有成功。第三次就完全按照這次食譜所寫的作,吃起來比沒加亞麻仁籽粉的版本更鬆軟好吃。沒加亞麻仁籽粉的版本(我自己覺得)比較適合夾東西吃,例如剖半作成漢堡、刈包、夾蛋之類的。
ps.順帶一提,我跑遍家樂福、全聯、烘焙行都沒賣亞麻仁籽粉,竟然在頂好就買到了…

7 months ago
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洋車前子加熱後不會變黑色一坨一坨的嗎

7 months ago
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作者回應

洋車前子"粉"哦
洋車前子粉和其他粉類拌勻,加水會膨脹有彈性,進去烤之後沒有出前黑色一坨一坨的情形

7 months ago
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請問杏仁粉
是專做馬卡龍那種粉嗎?
椰子粉
是做麵包那種嗎?
我是生酮新手

7 months ago
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作者回應

我使用的杏仁粉是馬卡龍用的細粉沒錯,然後椰子粉則是一般麵包用的椰子粉,如果有椰子細粉應該吃起來口感更綿密 (我買不到椰子細粉QQ)

7 months ago
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一定要有蘋果醋嗎

7 months ago
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作者回應

沒有也沒關係

7 months ago

大家都在查

鑄鐵鍋牛肉麵獅王洗碗精蛋捲奇亞籽紅豆土豆枸杞火龍果減肥餐蜂蜜鳳梨洛神花奇異果普格義大利麵醬鮑魚素食微波爐史雲生雞湯披薩檸檬涼拌小黃瓜芋頭水果馬卡龍水波爐3M真空保鮮盒便當鳳梨酥臭豆腐Bosch廚師機芭樂秋葵冰淇淋芒果飛利浦IH電子鍋滷味百香果早午餐泡麵壽司迷迭香拉麵壽喜燒舒肥機棉花糖南瓜濃湯WMF快力鍋燒肉虎牌電子鍋