家常料理系列-清燉牛肋條

達米肉舖
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描述

清燉牛肋條採用一鍋到底的做法,選擇加入雞爪一起燉煮,可以增加湯頭濃郁多層次口感,牛肉原汁原味香氣,搭配自然香甜蔬菜營養完整,簡單步驟就能燉煮出非常適合秋冬的湯品,一起來看看。
【達米肉鋪】 https://www.da-meat.com/
【達米FB】 https://www.facebook.com/dameater/

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

1根
1根
600g
4~5支
4~5根
30g
半顆
50ml
適量

步驟

  • 備料:
白蘿蔔切塊
紅蘿蔔切滾刀
牛肋條切塊
雞爪切半

    備料: 白蘿蔔切塊 紅蘿蔔切滾刀 牛肋條切塊 雞爪切半

  • 起水鍋加入薑片、蔥白、米酒,汆燙牛肋條和雞爪,水滾後煮5分鐘。

    起水鍋加入薑片、蔥白、米酒,汆燙牛肋條和雞爪,水滾後煮5分鐘。

  • 將牛肋條、雞爪用過濾水洗淨。
依序將所有食材(雞爪、牛肋條、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片、白胡椒粒、萬用滷包、整支青蔥、半顆洋蔥)放入鍋內。
加入米酒、過濾水淹過食材後再多加1500ml燉煮。

    將牛肋條、雞爪用過濾水洗淨。 依序將所有食材(雞爪、牛肋條、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片、白胡椒粒、萬用滷包、整支青蔥、半顆洋蔥)放入鍋內。 加入米酒、過濾水淹過食材後再多加1500ml燉煮。

  • 中火加蓋燉煮約45分鐘,關火悶15分鐘。

    中火加蓋燉煮約45分鐘,關火悶15分鐘。

  • 所有食材熟透最後再調味,撒上蔥花馬上享用。

    所有食材熟透最後再調味,撒上蔥花馬上享用。

小撇步

達米料理撇步
1.青蔥在燉煮30分鐘後建議取出,久煮會容易開始變酸。
2.雞腳提供天然膠質,增加湯頭濃郁度,不喜歡的可以不要加。
3.原始食譜出處:https://lihi1.com/rzu6r

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