【味道福爾摩莎】紅燒牛肉麵

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牛肉麵是台灣聞名國際的本土美食之一,清燉、紅燒各有擁護者、也各有巧妙不同,至唯一相同之處是在冷呼呼的天氣裡,能吃上一碗熱騰騰的牛肉麵那種感覺當真是暖了胃也暖了心。

食材 (3 人份 30 分鐘

熟的牛肋條及牛腱 適量
三支
辣椒 一根
薑片 兩片
清燉牛肉湯 二千cc
市售麵條 一斤
青菜菜 少許
調味料部份
辣豆瓣醬 二大匙
沙茶醬 1/2大匙
醬油 60 cc
米酒 一大匙
冰糖 少許
魯包 一包
  • 1 熱油鍋先炒香薑、蔥、蒜頭後,再放入豆瓣醬、沙茶醬炒出香氣後,續加入牛肉湯,牛肉、醬油、米酒、冰糖、魯包、大火煮滾轉小火續煮二十分鐘後,撈除蔥、薑、蒜即可。
  • 2 另起滾水鍋燙熟麵條後、盛於碗內加入燙青菜及牛肉片,再撒上蔥末、香菜末,最後再加入少許白醋提味即可。
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2015/10/14 發表 2,419 瀏覽

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