氣炸天使蛋糕 Q彈~~口感介於麵包與蛋糕之間,蛋白有Q度,加一些中筋麵粉增加筋性,讓氣炸天使蛋糕,一試就成功!

氣炸天使蛋糕


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Q彈~~口感介於麵包與蛋糕之間,蛋白有Q度,加一些中筋麵粉增加筋性,讓氣炸天使蛋糕,一試就成功!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
裝飾
少許
  • 1
    烤模:內部先刷一層薄博無鹽奶油,灑一些高筋麵粉在表面,最後將多餘的麵粉倒出
  • 2
    抹油灑粉的步驟不一定要做,烤好後的蛋糕照著脫模的程序,一樣可以脫模。但是我覺得有抹油灑粉比較好脫模。
  • 3
    蛋白要放冷凍倒微結冰的狀態,加入檸檬汁跟一滴香草莢醬
  • 4
    先用中速打到起大泡泡,將鹽巴和砂糖一併倒入,拌勻後(才不會砂糖飛濺)開中速繼續攪打
  • 5
    中速打到泡沫變小
  • 6
    繼續打到蛋白泡沫成更細緻
  • 7
    用刮刀將周圍及底部集中(讓沒有打到的可以完全攪打到),打蛋器轉低速,攪打時慢慢可以感覺到有阻力,蛋白成霜狀,也有紋路
  • 8
    不要打的太發,打蛋器拿起來有勾,不會低落。
  • 9
    麵粉分3-4次篩入蛋白霜中,用打蛋器,先攪拌表面,均勻後,由下面往上翻,因為沒有油脂,不用怕消泡
  • 10
    分次加粉,將所有材料混合均勻。
  • 11
    最後用橡皮刮刀,將蛋糕糊拌勻並將盆邊刮乾淨。
  • 12
    表面裝飾,可以用熟的鹹蛋黃、果乾、堅果或是蜜紅豆等等,視個人的喜愛而變化
  • 13
    拌好的麵糊,先倒一部分蛋糕糊到模具中,用刮刀一邊垂直輕切,一邊將底部填滿(沒有填滿的話,烤好會有一個洞一個洞)。
  • 14
    加入剩餘的麵糊,用刮刀抹平,在桌面上敲一敲,消除麵糊中的孔洞。
  • 15
    放入氣炸鍋的內鍋,蓋上防噴油網
  • 16
    安晴氣炸鍋,135度30分鐘
  • 17
    烤好後,拿出來倒扣在一個網狀的架子上放涼後脫模
  • 18
    脫模時,拿著烤模,下面墊一塊布,繞著邊緣一圈,敲一敲
  • 19
    也可以用手沿著邊緣剝開
  • 20
    中間壓一下,就離模了
  • 21
    用手往內剝,也會離模
  • 22
    在桌面上震一震,就掉出來了!
  • 23
    鹹蛋黃搭配q彈天使蛋糕,鹹香好滋味~~
  • 24
    不鏽鋼天使蛋糕模,外徑16.5公分
2019/12/04 發表 1,354 瀏覽
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