聖誕馬卡龍 外酥內軟的馬卡龍變身成為 圓滾滾的聖誕老人和麋鹿~ 可愛又好吃的聖誕節甜點出爐啦! 影片中所使用的蛋白霜粉在這裡購買 https://24h.pchome...

聖誕馬卡龍


Tommy's 烘焙
72 食譜 111 粉絲
收藏 31 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

外酥內軟的馬卡龍變身成為
圓滾滾的聖誕老人和麋鹿~
可愛又好吃的聖誕節甜點出爐啦!

影片中所使用的蛋白霜粉在這裡購買
https://24h.pchome.com.tw/prod/DBBY3O-A9009AQYP?fq=/S/DBBY3O

份量
2 人份
時間
60 分鐘
  • 1
    60g杏仁粉和130g糖粉一起過篩後備用。蛋白霜粉和開水以1:1的比例快速攪打至濕性接近乾性發泡。(硬度為可拉出角;若要加入水性色素調色,則在此步驟加入)
  • 2
    取80g打發蛋白霜,加入一半分量的過篩杏仁粉及糖粉攪拌的時候,用橡皮刮刀將材料由底部翻拌上來作混合。
  • 3
    加入剩下的過篩杏仁粉及糖粉,以像寫「の」字型般的手勢,快速地混拌至無粉粒狀。
  • 4
    將麵糊好像抹在缸盆內壁般的展延開來,從底部撈起材料再次做一樣的動作,如此重複12~15次。
  • 5
    用橡皮刀將材料撈起,滴落下來是很順又不斷裂的片狀,如此的軟硬度即可。
  • 6
    擠花袋裝上圓型口徑的擠花嘴,將麵糊裝入,在舖有烤盤布的烤盤上擠上約10硬幣大小的圓。
  • 7
    底部墊高二個烤盤後,放入已預熱好的烤箱裡,上火145℃/下火125℃,烤焙時間25分鐘後,將上火溫度歸零,打開風門,續烤10~15分鐘(馬卡龍要蓋上烤盤紙,避免上色),讓馬卡龍乾燥,底部才不會在出爐之後塌陷。
  • 8
    待馬卡隆冷卻後裝飾即可完成。
小撇步

烤箱先以上火145℃/下火125℃預熱。

2019/12/02 發表 505 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Tommy's 烘焙
72 食譜 111 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

百香果舒肥機拉麵迷迭香蛋捲冰淇淋鳳梨火龍果滷味蜂蜜素食虎牌電子鍋燒肉涼拌小黃瓜WMF快力鍋水波爐鮑魚奇亞籽3M真空保鮮盒減肥餐枸杞紅豆芒果Bosch廚師機洛神花奇異果水果秋葵檸檬芭樂飛利浦IH電子鍋便當微波爐鑄鐵鍋泡麵普格義大利麵醬南瓜濃湯牛肉麵史雲生雞湯芋頭壽司臭豆腐土豆壽喜燒棉花糖披薩鳳梨酥獅王洗碗精馬卡龍早午餐