蘿蔔絲餅-麵包皮 這次不想吃負擔較大的酥皮,就將蘿蔔絲餅的皮改成麵包皮,結果卻變的更令人喜歡。 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

蘿蔔絲餅-麵包皮


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這次不想吃負擔較大的酥皮,就將蘿蔔絲餅的皮改成麵包皮,結果卻變的更令人喜歡。
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食材
⊙麵皮:
150cc
180cc
4g
30g
⊙餡料:
130g
一根
20g
適量
適量
1小匙
  • 1
    將麵皮材料混勻,揉成光滑有筋性的麵糰。
  • 2
    覆蓋後室溫發酵兩小時,或是放入冰箱冷藏發酵隔夜或10小時以上,這樣會更好吃。
  • 3
    將發酵好的麵糰壓平排氣,分割成50g的小麵糰,滾圓靜置20-30分鐘。
  • 4
    蝦米、貝柱泡水後,蝦米切碎,貝柱剝成細絲備用。
  • 5
    蘿蔔刨細絲,拌上0.5小匙的鹽,靜置20-30分鐘。
  • 6
    將蘿蔔絲擠去水分。
  • 7
    加入絞肉、蝦米、貝柱絲、蔥花、鹽、胡椒、七味粉、香油,拌勻。
  • 8
    小麵糰桿成中間稍厚的麵皮。
  • 9
    放上內餡。
  • 10
    收口捏合後,收口朝下置放。
  • 11
    靜置40分鐘做最後發酵。這次放入小派皿一起發酵,是為了烤出來形狀較漂亮,是不一定要如此的。
  • 12
    預熱好烤箱,入烤箱前,表面抹上一層橄欖油,以180℃烤16分鐘。
  • 13
    烤好出爐。
  • 14
    外皮鬆軟,內餡夠味,好吃!!
2019/12/02 發表 454 瀏覽
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