蘿蔔絲餅-麵包皮

野犬
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描述

這次不想吃負擔較大的酥皮,就將蘿蔔絲餅的皮改成麵包皮,結果卻變的更令人喜歡。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

食材

⊙麵皮:
150cc
180cc
4g
30g
⊙餡料:
130g
一根
20g
適量
適量
1小匙

步驟

  • 將麵皮材料混勻,揉成光滑有筋性的麵糰。

    將麵皮材料混勻,揉成光滑有筋性的麵糰。

  • 覆蓋後室溫發酵兩小時,或是放入冰箱冷藏發酵隔夜或10小時以上,這樣會更好吃。

    覆蓋後室溫發酵兩小時,或是放入冰箱冷藏發酵隔夜或10小時以上,這樣會更好吃。

  • 將發酵好的麵糰壓平排氣,分割成50g的小麵糰,滾圓靜置20-30分鐘。

    將發酵好的麵糰壓平排氣,分割成50g的小麵糰,滾圓靜置20-30分鐘。

  • 蝦米、貝柱泡水後,蝦米切碎,貝柱剝成細絲備用。

    蝦米、貝柱泡水後,蝦米切碎,貝柱剝成細絲備用。

  • 蘿蔔刨細絲,拌上0.5小匙的鹽,靜置20-30分鐘。

    蘿蔔刨細絲,拌上0.5小匙的鹽,靜置20-30分鐘。

  • 將蘿蔔絲擠去水分。

    將蘿蔔絲擠去水分。

  • 加入絞肉、蝦米、貝柱絲、蔥花、鹽、胡椒、七味粉、香油,拌勻。

    加入絞肉、蝦米、貝柱絲、蔥花、鹽、胡椒、七味粉、香油,拌勻。

  • 小麵糰桿成中間稍厚的麵皮。

    小麵糰桿成中間稍厚的麵皮。

  • 放上內餡。

    放上內餡。

  • 收口捏合後,收口朝下置放。

    收口捏合後,收口朝下置放。

  • 靜置40分鐘做最後發酵。這次放入小派皿一起發酵,是為了烤出來形狀較漂亮,是不一定要如此的。

    靜置40分鐘做最後發酵。這次放入小派皿一起發酵,是為了烤出來形狀較漂亮,是不一定要如此的。

  • 預熱好烤箱,入烤箱前,表面抹上一層橄欖油,以180℃烤16分鐘。

    預熱好烤箱,入烤箱前,表面抹上一層橄欖油,以180℃烤16分鐘。

  • 烤好出爐。

    烤好出爐。

  • 外皮鬆軟,內餡夠味,好吃!!

    外皮鬆軟,內餡夠味,好吃!!

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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留言

共 2 則
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  • 原來是這樣!謝謝回覆~^ _ ^

  • 請問~ 這次的餡料不用炒過就可以直接包了嗎?

    您也注意到了,真厲害。現在發現不炒直接包,比較多汁好吃。

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