馬來風光
限12字
份量
3
人份
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乾辣椒把頭的部分切掉，泡熱水至軟。
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蒜切成蒜蓉。
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辣椒切成辣椒蓉。
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蝦米稍微切碎。
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香茅切末。
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紅蔥頭切碎。
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小魚乾一半切末一半保留。
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乾辣椒泡熱水泡軟後也切成蓉，一般會取出辣椒籽，但我測試後覺得保留比較好吃。所以泡熱水前切除蒂頭，順其自然流出的辣椒籽就不要了，但在辣椒內的我就保留使用，不想這麼辣的也可以自行去除。
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起鍋下油，這邊油下多一點，下完整的魚干用半煎炸的方式煎香。
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續入蒜蓉、紅蔥末，炒香。
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接著依序加入乾辣椒、辣椒、蝦米、魚乾末、香茅、蝦醬與少許糖，炒香。
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最後加入少許薑黃粉、檸檬汁，晃均勻後起鍋。
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接著起鍋下適量油，把空心菜梗做翻炒。
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空心菜梗有點軟了後，下剛剛炒好的醬與適量高湯。(沒有高湯就用一般食用水)
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最後下空心菜嫩葉一起翻炒，將食材炒至均勻混成一體即告完成。
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馬來風光完成。
小撇步
切末的步驟皆可使用調理機替代完成
