[聖誕節特輯] 派對蛋糕 雪花熔岩可可酥 聖誕節倒數一個月🎅 別出心裁的派對蛋糕在這裡 此配方可以製作40個雪花可可酥

[聖誕節特輯] 派對蛋糕 雪花熔岩可可酥


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聖誕節倒數一個月🎅
別出心裁的派對蛋糕在這裡
此配方可以製作40個雪花可可酥

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
乾性材料
濕性材料
45g
112g
112g
165g
其他麵糰材料
墨西哥皮
240g
240g
240g
40g
其他材料
看全部食材
  • 1
    先將乾性材料倒入攪拌缸中攪拌均勻
  • 2
    加入濕性材料攪拌均勻
  • 3
    待冰塊溶解後加入乾酵母
  • 4
    攪拌至厚膜階段加入無鹽奶油
  • 5
    攪拌至完成階段 基本發酵時間:45分鐘
  • 6
    翻面後再發酵45分鐘 (共90分鐘)
  • 7
    製作墨西哥皮:將酥油及糖粉加入攪拌缸中攪拌均勻
  • 8
    持續攪拌並分次加入全蛋
  • 9
    攪拌均勻後,加入過篩後的低筋麵粉及可可粉
  • 10
    將墨西哥皮材料攪拌均勻後,放入擠花袋中備用
  • 11
    分割麵糰50g/個,滾圓
  • 12
    中間發酵45分鐘後冷藏備用
  • 13
    將麵團取出包巧克力餡12g/個
  • 14
    將麵糰放入模具前,須將模具塗油並灑高粉以利脫模
  • 15
    擠上墨西哥皮
  • 16
    將麵糰放入發酵箱,最後發酵時間:45分鐘
  • 17
    發酵完畢蓋上烘焙紙與烤盤定型,烘烤溫度上火200度/下火180度,約15分鐘
  • 18
    灑上雪花裝飾就完成囉
  • 19
    完成可以享用囉❤
2019/11/28 發表 711 瀏覽
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