[聖誕節特輯] 派對蛋糕 雪花熔岩可可酥

品元食品粉專家
47 食譜 228 粉絲

描述

聖誕節倒數一個月🎅
別出心裁的派對蛋糕在這裡
此配方可以製作40個雪花可可酥

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

乾性材料
濕性材料
45g
112g
112g
165g
其他麵糰材料
墨西哥皮
240g
240g
240g
40g
其他材料
看全部食材 

步驟

  • 先將乾性材料倒入攪拌缸中攪拌均勻

    先將乾性材料倒入攪拌缸中攪拌均勻

  • 加入濕性材料攪拌均勻

    加入濕性材料攪拌均勻

  • 待冰塊溶解後加入乾酵母

    待冰塊溶解後加入乾酵母

  • 攪拌至厚膜階段加入無鹽奶油

    攪拌至厚膜階段加入無鹽奶油

  • 攪拌至完成階段
基本發酵時間:45分鐘

    攪拌至完成階段 基本發酵時間:45分鐘

  • 翻面後再發酵45分鐘 (共90分鐘)

    翻面後再發酵45分鐘 (共90分鐘)

  • 製作墨西哥皮:將酥油及糖粉加入攪拌缸中攪拌均勻

    製作墨西哥皮:將酥油及糖粉加入攪拌缸中攪拌均勻

  • 持續攪拌並分次加入全蛋

    持續攪拌並分次加入全蛋

  • 攪拌均勻後,加入過篩後的低筋麵粉及可可粉

    攪拌均勻後,加入過篩後的低筋麵粉及可可粉

  • 將墨西哥皮材料攪拌均勻後,放入擠花袋中備用

    將墨西哥皮材料攪拌均勻後,放入擠花袋中備用

  • 分割麵糰50g/個,滾圓

    分割麵糰50g/個,滾圓

  • 中間發酵45分鐘後冷藏備用

    中間發酵45分鐘後冷藏備用

  • 將麵團取出包巧克力餡12g/個

    將麵團取出包巧克力餡12g/個

  • 將麵糰放入模具前,須將模具塗油並灑高粉以利脫模

    將麵糰放入模具前,須將模具塗油並灑高粉以利脫模

  • 擠上墨西哥皮

    擠上墨西哥皮

  • 將麵糰放入發酵箱,最後發酵時間:45分鐘

    將麵糰放入發酵箱,最後發酵時間:45分鐘

  • 發酵完畢蓋上烘焙紙與烤盤定型,烘烤溫度上火200度/下火180度,約15分鐘

    發酵完畢蓋上烘焙紙與烤盤定型,烘烤溫度上火200度/下火180度,約15分鐘

  • 灑上雪花裝飾就完成囉

    灑上雪花裝飾就完成囉

  • 完成可以享用囉❤

    完成可以享用囉❤

3,449 瀏覽
分享至:
avatar
品元食品粉專家 47 食譜 228 粉絲

歡迎按讚追蹤訂閱 Facebook: https://reurl.cc/zyz2gp YouTube: https://reurl.cc/24g5On

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

高麗菜 起司鍋 白蘿蔔 蛋糕 氣炸鍋 三杯雞 雞蛋豆腐 四季豆 南瓜饅頭 雞胸肉 麻婆豆腐 羊肉爐 臭臭鍋 山藥排骨湯 芋頭 麵疙撘 雞湯 生菜沙拉 鮮奶油 豬肝湯 芥菜 麻油 酸菜白肉鍋 白菜 萬聖節餅乾 螞蟻上樹 苦瓜排骨湯 回鍋肉 三杯杏鮑菇 巫婆手指餅乾 地瓜球 泡菜煎餅 螃蟹 吐司 家常菜 鱸魚湯 早餐 娃娃菜 薑母鴨 磅蛋糕 餅乾 吻仔魚 電鍋 綠花椰菜 包子 紅蘿蔔 藥燉排骨 松阪豬