[聖誕節特輯] 派對蛋糕 雪花熔岩可可酥
描述
聖誕節倒數一個月🎅
別出心裁的派對蛋糕在這裡
此配方可以製作40個雪花可可酥
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
其他材料
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480g
看全部食材
步驟
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先將乾性材料倒入攪拌缸中攪拌均勻
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加入濕性材料攪拌均勻
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待冰塊溶解後加入乾酵母
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攪拌至厚膜階段加入無鹽奶油
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攪拌至完成階段 基本發酵時間：45分鐘
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翻面後再發酵45分鐘 (共90分鐘)
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製作墨西哥皮：將酥油及糖粉加入攪拌缸中攪拌均勻
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持續攪拌並分次加入全蛋
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攪拌均勻後，加入過篩後的低筋麵粉及可可粉
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將墨西哥皮材料攪拌均勻後，放入擠花袋中備用
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分割麵糰50g/個，滾圓
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中間發酵45分鐘後冷藏備用
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將麵團取出包巧克力餡12g/個
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將麵糰放入模具前，須將模具塗油並灑高粉以利脫模
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擠上墨西哥皮
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將麵糰放入發酵箱，最後發酵時間：45分鐘
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發酵完畢蓋上烘焙紙與烤盤定型，烘烤溫度上火200度/下火180度，約15分鐘
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灑上雪花裝飾就完成囉
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完成可以享用囉❤
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