紅燒牛腩(小米電磁爐+WMF壓力鍋)

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小米電磁爐自行設定模式後
用壓力鍋就不用擔心火力大小不好控制

紅燒牛肉加了水果酒讓肉質更軟嫩

文末附WMF壓力鍋開鍋分享

有空時煮一大鍋牛腩分裝後冷凍
隨時要配麵配飯都方便的家常常備菜

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食材

1瓶
2條
1/2條
4顆
1大匙
紅燒材料
2個
1個
1個
20粒
2顆
6條
2大匙
1片
2大匙
  • 材料如圖

    材料如圖

  • 薑切片 蔥打結
草果&豆蔻敲碎

    薑切片 蔥打結 草果&豆蔻敲碎

  • 牛肉入熱水川燙過後
清洗浮沫乾淨

    牛肉入熱水川燙過後 清洗浮沫乾淨

  • 快鍋加熱後
放入油炒香蒜 薑 蔥 梅花椒 八角 乾辣椒 月桂葉

    快鍋加熱後 放入油炒香蒜 薑 蔥 梅花椒 八角 乾辣椒 月桂葉

  • 再入牛肉炒至略焦黃感

    再入牛肉炒至略焦黃感

  • 倒入料酒增香

    倒入料酒增香

  • 再倒入醬油增色

    再倒入醬油增色

  • 倒入荔枝酒煮

    倒入荔枝酒煮

  • 二砂糖炒至呈焦糖色

    二砂糖炒至呈焦糖色

  • 淋入牛肉鍋中

    淋入牛肉鍋中

  • 再放入冰糖

    再放入冰糖

  • 蓋緊快鍋蓋
入電爐上
(電爐可先自設定溫度增加模式)

    蓋緊快鍋蓋 入電爐上 (電爐可先自設定溫度增加模式)

  • 煮滾後

    煮滾後

  • 待第二圈橘色上升後

    待第二圈橘色上升後

  • 轉低火力煮20分後
熄火等壓力下降

    轉低火力煮20分後 熄火等壓力下降

  • 開鍋待涼後
即可分袋入冰箱冷凍備用

    開鍋待涼後 即可分袋入冰箱冷凍備用

  • 可煮牛肉麵

    可煮牛肉麵

  • 可紅燒蘿蔔牛肉

    可紅燒蘿蔔牛肉

  • 可杏鮑菇紅燒牛肉

    可杏鮑菇紅燒牛肉

  • 《快鍋開鍋分享》
鍋先用清水洗淨後
加入水放於爐上煮至快沸騰感後
水倒掉

    《快鍋開鍋分享》 鍋先用清水洗淨後 加入水放於爐上煮至快沸騰感後 水倒掉

  • 再原鍋倒入些白醋全部抹勻內部

    再原鍋倒入些白醋全部抹勻內部

  • 鍋蓋也是倒入白醋擦過後用水清洗乾淨

    鍋蓋也是倒入白醋擦過後用水清洗乾淨

  • 將快鍋醋倒掉清洗乾淨後
鍋子放入爐上烘乾水份即可

    將快鍋醋倒掉清洗乾淨後 鍋子放入爐上烘乾水份即可

小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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