紅燒牛腩(小米電磁爐+WMF壓力鍋)


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小米電磁爐自行設定模式後
用壓力鍋就不用擔心火力大小不好控制

紅燒牛肉加了水果酒讓肉質更軟嫩

文末附WMF壓力鍋開鍋分享

有空時煮一大鍋牛腩分裝後冷凍
隨時要配麵配飯都方便的家常常備菜

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食材
1瓶
2條
1/2條
4顆
1大匙
紅燒材料
2個
1個
1個
20粒
2顆
6條
2大匙
1片
2大匙
  • 1
    材料如圖
  • 2
    薑切片 蔥打結 草果&豆蔻敲碎
  • 3
    牛肉入熱水川燙過後 清洗浮沫乾淨
  • 4
    快鍋加熱後 放入油炒香蒜 薑 蔥 梅花椒 八角 乾辣椒 月桂葉
  • 5
    再入牛肉炒至略焦黃感
  • 6
    倒入料酒增香
  • 7
    再倒入醬油增色
  • 8
    倒入荔枝酒煮
  • 9
    二砂糖炒至呈焦糖色
  • 10
    淋入牛肉鍋中
  • 11
    再放入冰糖
  • 12
    蓋緊快鍋蓋 入電爐上 (電爐可先自設定溫度增加模式)
  • 13
    煮滾後
  • 14
    待第二圈橘色上升後
  • 15
    轉低火力煮20分後 熄火等壓力下降
  • 16
    開鍋待涼後 即可分袋入冰箱冷凍備用
  • 17
    可煮牛肉麵
  • 18
    可紅燒蘿蔔牛肉
  • 19
    可杏鮑菇紅燒牛肉
  • 20
    《快鍋開鍋分享》 鍋先用清水洗淨後 加入水放於爐上煮至快沸騰感後 水倒掉
  • 21
    再原鍋倒入些白醋全部抹勻內部
  • 22
    鍋蓋也是倒入白醋擦過後用水清洗乾淨
  • 23
    將快鍋醋倒掉清洗乾淨後 鍋子放入爐上烘乾水份即可
小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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2019/12/13 發表 640 瀏覽
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