巴斯克乳酪蛋糕

阿佑的媽媽
2 食譜 28 粉絲

描述

作法簡單(配方比例為6寸模),自己試做4次不同配方,把最喜歡吃的配方分享給大家,表面焦黑冷卻後中間微微凹陷,側邊皺摺,是長輩不能理解的蛋糕(又皺又醜以為烤失敗),但是超好吃,調整後的配方不甜,冷卻後口感濕潤入口化開,冰過有點像烤布蕾的口感。

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 材料很簡單就5種,如果做的量不多,可以買全聯的奶油乳酪(乾酪),不然乳酪不好保存開封過要儘快用完,全聯兩款做出來都是很好吃的(如下附圖)

    材料很簡單就5種,如果做的量不多,可以買全聯的奶油乳酪(乾酪),不然乳酪不好保存開封過要儘快用完,全聯兩款做出來都是很好吃的(如下附圖)

  • 左上菲力奶油乳酪剛好250g(全聯有賣)

    左上菲力奶油乳酪剛好250g(全聯有賣)

  • 這款圓盒寶宏柏乾酪一盒280g(全聯有賣)

    這款圓盒寶宏柏乾酪一盒280g(全聯有賣)

  • 一邊要顧小孩,沒太多時間,我一次把所有食材加到盆中,打勻

    一邊要顧小孩,沒太多時間,我一次把所有食材加到盆中,打勻

  • 用全聯換購的攪拌棒超方便,不用五分鐘就打勻了

    用全聯換購的攪拌棒超方便,不用五分鐘就打勻了

  • 將烘焙紙揉皺後,鋪進烤模,不用認真鋪平(邊緣越皺,烤出來紋路越明顯),倒入乳酪蛋糕糊,可敲一下看有沒有氣泡

    將烘焙紙揉皺後,鋪進烤模,不用認真鋪平(邊緣越皺,烤出來紋路越明顯),倒入乳酪蛋糕糊,可敲一下看有沒有氣泡

  • 烤箱先預熱,放下層,以220度上下火,烤約35~40分

    烤箱先預熱,放下層,以220度上下火,烤約35~40分

  • 烤約15-20分時,會稍膨脹且表面上色,開始顧爐(上色到自己想要的程度就可以先拿出來蓋鋁箔紙後,再繼續烤到側邊出現焦色紋路(約再烤15分左右),或是拿牙籤試沒有黏粉就可以出爐了。

    烤約15-20分時,會稍膨脹且表面上色,開始顧爐(上色到自己想要的程度就可以先拿出來蓋鋁箔紙後,再繼續烤到側邊出現焦色紋路(約再烤15分左右),或是拿牙籤試沒有黏粉就可以出爐了。

  • 拿出來蓋鋁箔紙時,蛋糕體會很晃且慢慢消下去,蓋好鋁箔繼續送烤箱

    拿出來蓋鋁箔紙時,蛋糕體會很晃且慢慢消下去,蓋好鋁箔繼續送烤箱

  • 模大小不同,上色程度不同,所以我是在旁邊顧上色

    模大小不同,上色程度不同,所以我是在旁邊顧上色

  • 完成出爐蛋糕是消下去的,會隨著冷卻慢慢向中間微微凹陷

    完成出爐蛋糕是消下去的,會隨著冷卻慢慢向中間微微凹陷

  • 這是冷卻後還沒冰先切來吃,要很溫柔,蛋糕體非常的柔軟濕潤,冰起來又是不同像烤布蕾口感,兩個都好吃

    這是冷卻後還沒冰先切來吃,要很溫柔,蛋糕體非常的柔軟濕潤,冰起來又是不同像烤布蕾口感,兩個都好吃

  • 鋁箔蓋著就好,不用封太緊,讓他可以隨著蛋糕膨脹比較好,不然蛋糕體繼續膨脹,表面可能會黏到鋁箔掉皮,有蓋鋁箔就能維持要的顏色不至於會再更深更焦唷(我這個就是放太緊黏到鋁箔掉皮)

    鋁箔蓋著就好,不用封太緊,讓他可以隨著蛋糕膨脹比較好,不然蛋糕體繼續膨脹,表面可能會黏到鋁箔掉皮,有蓋鋁箔就能維持要的顏色不至於會再更深更焦唷(我這個就是放太緊黏到鋁箔掉皮)

  • 這是沒顧上色沒蓋鋁箔一路烤45分的暗黑版巴斯克,焦味比較重

    這是沒顧上色沒蓋鋁箔一路烤45分的暗黑版巴斯克,焦味比較重

小撇步

保存期限我自己試,烤完放保鮮盒冷藏一週,還是很好吃很綿密

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阿佑的媽媽 2 食譜 28 粉絲

懷孕後突然迷上烘焙,抱著做實驗的心情,愛料理真的很棒,謝謝烘友們無私分享,讓我能試著做出很多好吃的甜點,我喜歡實驗、交作業、紀錄!

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留言

共 2 則
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  • 感覺您的烤箱跟我一樣是p牌的

  • 許琪玲
    許琪玲

    想請問需預熱多久時間?是上下火開220度且放最下層嗎?這樣底部不會烤焦嗎?

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