巴斯克乳酪蛋糕
描述
作法簡單（配方比例為6寸模），自己試做4次不同配方，把最喜歡吃的配方分享給大家，表面焦黑冷卻後中間微微凹陷，側邊皺摺，是長輩不能理解的蛋糕（又皺又醜以為烤失敗），但是超好吃，調整後的配方不甜，冷卻後口感濕潤入口化開，冰過有點像烤布蕾的口感。
步驟
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材料很簡單就5種，如果做的量不多，可以買全聯的奶油乳酪（乾酪），不然乳酪不好保存開封過要儘快用完，全聯兩款做出來都是很好吃的（如下附圖）
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左上菲力奶油乳酪剛好250g（全聯有賣）
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這款圓盒寶宏柏乾酪一盒280g(全聯有賣）
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一邊要顧小孩，沒太多時間，我一次把所有食材加到盆中，打勻
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用全聯換購的攪拌棒超方便，不用五分鐘就打勻了
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將烘焙紙揉皺後，鋪進烤模，不用認真鋪平（邊緣越皺，烤出來紋路越明顯），倒入乳酪蛋糕糊，可敲一下看有沒有氣泡
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烤箱先預熱，放下層，以220度上下火，烤約35～40分
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烤約15-20分時,會稍膨脹且表面上色，開始顧爐（上色到自己想要的程度就可以先拿出來蓋鋁箔紙後，再繼續烤到側邊出現焦色紋路（約再烤15分左右），或是拿牙籤試沒有黏粉就可以出爐了。
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拿出來蓋鋁箔紙時，蛋糕體會很晃且慢慢消下去，蓋好鋁箔繼續送烤箱
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模大小不同，上色程度不同，所以我是在旁邊顧上色
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完成出爐蛋糕是消下去的，會隨著冷卻慢慢向中間微微凹陷
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這是冷卻後還沒冰先切來吃，要很溫柔，蛋糕體非常的柔軟濕潤，冰起來又是不同像烤布蕾口感，兩個都好吃
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鋁箔蓋著就好，不用封太緊，讓他可以隨著蛋糕膨脹比較好，不然蛋糕體繼續膨脹，表面可能會黏到鋁箔掉皮，有蓋鋁箔就能維持要的顏色不至於會再更深更焦唷（我這個就是放太緊黏到鋁箔掉皮）
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這是沒顧上色沒蓋鋁箔一路烤45分的暗黑版巴斯克，焦味比較重
小撇步
保存期限我自己試，烤完放保鮮盒冷藏一週，還是很好吃很綿密
