巴斯克乳酪蛋糕 作法簡單(配方比例為6寸模),自己試做4次不同配方,把最喜歡吃的配方分享給大家,表面焦黑冷卻後中間微微凹陷,側邊皺摺,是長輩不能理解的蛋糕(又皺又醜以為烤...

巴斯克乳酪蛋糕


小咪的媽媽
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作法簡單(配方比例為6寸模),自己試做4次不同配方,把最喜歡吃的配方分享給大家,表面焦黑冷卻後中間微微凹陷,側邊皺摺,是長輩不能理解的蛋糕(又皺又醜以為烤失敗),但是超好吃,調整後的配方不甜,冷卻後口感濕潤入口化開,冰過有點像烤布蕾的口感。

份量
3 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
  • 1
    材料很簡單就5種,如果做的量不多,可以買全聯的奶油乳酪(乾酪),不然乳酪不好保存開封過要儘快用完,全聯兩款做出來都是很好吃的(如下附圖)
  • 2
    左上菲力奶油乳酪剛好250g(全聯有賣)
  • 3
    這款圓盒寶宏柏乾酪一盒280g(全聯有賣)
  • 4
    一邊要顧小孩,沒太多時間,我一次把所有食材加到盆中,打勻
  • 5
    用全聯換購的攪拌棒超方便,不用五分鐘就打勻了
  • 6
    將烘焙紙揉皺後,鋪進烤模,不用認真鋪平(邊緣越皺,烤出來紋路越明顯),倒入乳酪蛋糕糊,可敲一下看有沒有氣泡
  • 7
    烤箱先預熱,放下層,以220度上下火,烤約35~40分
  • 8
    烤約15-20分時,會稍膨脹且表面上色,開始顧爐(上色到自己想要的程度就可以先拿出來蓋鋁箔紙後,再繼續烤到側邊出現焦色紋路(約再烤15分左右),或是拿牙籤試沒有黏粉就可以出爐了。
  • 9
    拿出來蓋鋁箔紙時,蛋糕體會很晃且慢慢消下去,蓋好鋁箔繼續送烤箱
  • 10
    模大小不同,上色程度不同,所以我是在旁邊顧上色
  • 11
    完成出爐蛋糕是消下去的,會隨著冷卻慢慢向中間微微凹陷
  • 12
    這是冷卻後還沒冰先切來吃,要很溫柔,蛋糕體非常的柔軟濕潤,冰起來又是不同像烤布蕾口感,兩個都好吃
  • 13
    鋁箔蓋著就好,不用封太緊,讓他可以隨著蛋糕膨脹比較好,不然蛋糕體繼續膨脹,表面可能會黏到鋁箔掉皮,有蓋鋁箔就能維持要的顏色不至於會再更深更焦唷(我這個就是放太緊黏到鋁箔掉皮)
  • 14
    這是沒顧上色沒蓋鋁箔一路烤45分的暗黑版巴斯克,焦味比較重
小撇步

保存期限我自己試,烤完放保鮮盒冷藏一週,還是很好吃很綿密

2019/11/27 發表 1,991 瀏覽
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