巴斯克乳酪蛋糕

小毓の饗樂廚房🍳
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此款蛋糕是源自於西班牙巴斯克區,更被紐時報評為年度甜品。有著焦糖的香氣,以及綿密細緻的口感,讓人忍不住一口接著一口啊!
此道相當適合列入新手不敗蛋糕,烤好放涼,放入冰箱冷藏,冰過的口感與味道最美味😋

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份量
6 人份
時間
30 分鐘

食材

  • 將奶油乳酪放於室溫下軟化至少2小時(冬天);其他材料備齊。

    將奶油乳酪放於室溫下軟化至少2小時(冬天);其他材料備齊。

  • 將奶油乳酪使用打蛋器攪散,再倒入細砂糖拌勻。

    將奶油乳酪使用打蛋器攪散,再倒入細砂糖拌勻。

  • 加入雞蛋(一顆一顆加)攪拌均勻。

    加入雞蛋(一顆一顆加)攪拌均勻。

  • 將過篩的低筋麵粉加入拌勻。(事先預熱烤箱200度10分鐘)

    將過篩的低筋麵粉加入拌勻。(事先預熱烤箱200度10分鐘)

  • 最後倒入鮮奶油用刮刀拌匀即可。

    最後倒入鮮奶油用刮刀拌匀即可。

  • 將烘焙紙揉皺後鋪上烤模,倒入步驟5的麵糊。

    將烘焙紙揉皺後鋪上烤模,倒入步驟5的麵糊。

  • 上下火 200度烤約30分鐘左右,上火溫度調至220度,續烤2分鐘至表面顏色加深,取出放涼,再放至冰箱冷藏至少4小時以上,冰冰涼涼的風味更佳哦!

    上下火 200度烤約30分鐘左右,上火溫度調至220度,續烤2分鐘至表面顏色加深,取出放涼,再放至冰箱冷藏至少4小時以上,冰冰涼涼的風味更佳哦!

小撇步

🔖我使用7寸烤模,換成6寸也可以哦!

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留言

共 4 則
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  • Vivi Lin

    Vivi Lin

    請問放烤箱哪層呢?謝謝

  • YILUN

    YILUN

    請問我烤過冰完拿出來後,就斷掉成兩半,是因為我烤太久嗎?還是是因為用九吋烤盤太薄的關係呢

    乳酪蛋糕本身就比較軟,應該跟厚薄度無關哦!

  • YILUN

    YILUN

    請問9吋烤模可以嗎

    除非增加份量,否則做起來蛋糕會比較薄薄哦!

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