糯米椒炒小魚豆干


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糯米椒青翠又帶有辣椒香氣,但是完全不會辣,趁著產季到來,市場賣一大包才40元,搭配豆干、小魚乾,再用豆豉炒香,營養下飯又健康。

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
600g
100g
10片
30g
2根
3瓣
調味
2匙
1匙
2匙
1匙
0.5匙
適量
  • 備料:

丁香魚乾泡溫水10分鐘瀝乾。

豆豉泡溫水30分鐘瀝乾,去除鹹味。

大蒜切碎。

糯米椒斜切,一根切三段。

紅辣椒斜切段。

豆干切成條狀。

    備料: 丁香魚乾泡溫水10分鐘瀝乾。 豆豉泡溫水30分鐘瀝乾,去除鹹味。 大蒜切碎。 糯米椒斜切,一根切三段。 紅辣椒斜切段。 豆干切成條狀。

  • 鍋內入油,大火加熱。

    鍋內入油,大火加熱。

  • 加入豆干爆炒,炒至表面些許變黃。

    加入豆干爆炒,炒至表面些許變黃。

  • 加入大蒜、豆豉,炒香。

    加入大蒜、豆豉,炒香。

  • 加入丁香魚、米酒,拌炒均勻,嗆出丁香魚香氣。

    加入丁香魚、米酒,拌炒均勻,嗆出丁香魚香氣。

  • 煸炒至米酒收乾,豆干、丁香魚呈現乾狀。

    煸炒至米酒收乾,豆干、丁香魚呈現乾狀。

  • 加入糯米椒、紅辣椒。

    加入糯米椒、紅辣椒。

  • 再加入醬油、蠔油,拌炒均勻。

炒約1分鐘,至醬油香氣出來。

    再加入醬油、蠔油,拌炒均勻。 炒約1分鐘,至醬油香氣出來。

  • 加入糖、鹽,拌炒均勻。

    加入糖、鹽,拌炒均勻。

  • 最後加入50cc水拌炒,炒至水分收乾,糯米椒呈現八分熟即可關火,盛起食用。

    最後加入50cc水拌炒,炒至水分收乾,糯米椒呈現八分熟即可關火,盛起食用。

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