糯米椒炒小魚豆干
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糯米椒青翠又帶有辣椒香氣，但是完全不會辣，趁著產季到來，市場賣一大包才40元，搭配豆干、小魚乾，再用豆豉炒香，營養下飯又健康。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
-
1備料： 丁香魚乾泡溫水10分鐘瀝乾。 豆豉泡溫水30分鐘瀝乾，去除鹹味。 大蒜切碎。 糯米椒斜切，一根切三段。 紅辣椒斜切段。 豆干切成條狀。 -
2鍋內入油，大火加熱。
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3加入豆干爆炒，炒至表面些許變黃。
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4加入大蒜、豆豉，炒香。
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5加入丁香魚、米酒，拌炒均勻，嗆出丁香魚香氣。
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6煸炒至米酒收乾，豆干、丁香魚呈現乾狀。
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7加入糯米椒、紅辣椒。
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8再加入醬油、蠔油，拌炒均勻。 炒約1分鐘，至醬油香氣出來。
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9加入糖、鹽，拌炒均勻。
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10最後加入50cc水拌炒，炒至水分收乾，糯米椒呈現八分熟即可關火，盛起食用。
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