糯米椒炒小魚豆干
份量
4
人份
時間
20
分鐘
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備料： 丁香魚乾泡溫水10分鐘瀝乾。 豆豉泡溫水30分鐘瀝乾，去除鹹味。 大蒜切碎。 糯米椒斜切，一根切三段。 紅辣椒斜切段。 豆干切成條狀。
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鍋內入油，大火加熱。
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加入豆干爆炒，炒至表面些許變黃。
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加入大蒜、豆豉，炒香。
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加入丁香魚、米酒，拌炒均勻，嗆出丁香魚香氣。
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煸炒至米酒收乾，豆干、丁香魚呈現乾狀。
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加入糯米椒、紅辣椒。
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再加入醬油、蠔油，拌炒均勻。 炒約1分鐘，至醬油香氣出來。
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加入糖、鹽，拌炒均勻。
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最後加入50cc水拌炒，炒至水分收乾，糯米椒呈現八分熟即可關火，盛起食用。
Doris
