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醺夜煮廚
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糯米椒炒小魚豆干

糯米椒炒小魚豆干

描述

糯米椒青翠又帶有辣椒香氣，但是完全不會辣，趁著產季到來，市場賣一大包才40元，搭配豆干、小魚乾，再用豆豉炒香，營養下飯又健康。

209 說讚 3 一起做

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

調味

步驟

  • 備料： 丁香魚乾泡溫水10分鐘瀝乾。 豆豉泡溫水30分鐘瀝乾，去除鹹味。 大蒜切碎。 糯米椒斜切，一根切三段。 紅辣椒斜切段。 豆干切成條狀。

    備料： 丁香魚乾泡溫水10分鐘瀝乾。 豆豉泡溫水30分鐘瀝乾，去除鹹味。 大蒜切碎。 糯米椒斜切，一根切三段。 紅辣椒斜切段。 豆干切成條狀。

  • 鍋內入油，大火加熱。

    鍋內入油，大火加熱。

  • 加入豆干爆炒，炒至表面些許變黃。

    加入豆干爆炒，炒至表面些許變黃。

  • 加入大蒜、豆豉，炒香。

    加入大蒜、豆豉，炒香。

  • 加入丁香魚、米酒，拌炒均勻，嗆出丁香魚香氣。

    加入丁香魚、米酒，拌炒均勻，嗆出丁香魚香氣。

  • 煸炒至米酒收乾，豆干、丁香魚呈現乾狀。

    煸炒至米酒收乾，豆干、丁香魚呈現乾狀。

  • 加入糯米椒、紅辣椒。

    加入糯米椒、紅辣椒。

  • 再加入醬油、蠔油，拌炒均勻。 炒約1分鐘，至醬油香氣出來。

    再加入醬油、蠔油，拌炒均勻。 炒約1分鐘，至醬油香氣出來。

  • 加入糖、鹽，拌炒均勻。

    加入糖、鹽，拌炒均勻。

  • 最後加入50cc水拌炒，炒至水分收乾，糯米椒呈現八分熟即可關火，盛起食用。

    最後加入50cc水拌炒，炒至水分收乾，糯米椒呈現八分熟即可關火，盛起食用。

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醺夜煮廚 153 食譜 1,886 粉絲

一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

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