蜂蜜起司貝果 每週一次練功坊~蜂蜜起司貝果 今天用玉荷包蜜~~蜂蜜很貴啊,所以名稱要加上蜂蜜!! 第一次做貝果,大家有點手忙腳亂 最後收口常常沒收好,結果貝果🥯變成走鐘...

蜂蜜起司貝果


陳美婷
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每週一次練功坊~蜂蜜起司貝果
今天用玉荷包蜜~~蜂蜜很貴啊,所以名稱要加上蜂蜜!!

第一次做貝果,大家有點手忙腳亂
最後收口常常沒收好,結果貝果🥯變成走鐘的牛角,哈哈😄而且沒有包緊,起司🧀️都跑出來見客了!!也是一次特別的經驗啦!
#每週一次練功坊
#蜂蜜起司貝果
#陳美婷的家政教室
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份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
活化酵母
100克
7克
10克
主麵團
700克
20克
20克
10克
275克
軟化麵團
30克
  • 1
  • 2
  • 3
    活化酵母
  • 4
    主麵團
  • 5
    發酵奶油
  • 6
    酵母水倒入主麵團,用筷子攪成綿絮狀
  • 7
    手揉成團
  • 8
    移至桌面加入發酵奶油,揉到奶油消失,麵團成團不黏手
  • 9
    分割麵團 秤總重,除以15份,即為單顆重量
  • 10
    滾圓,蓋上蓋子鬆弛20-30分
  • 11
  • 12
    桿開整形
  • 13
  • 14
  • 15
    燙蜂蜜水(此次沒有照比例,蜂蜜加到有香味,並加點砂糖幫助上色) 正反各1分鐘
  • 16
    瀝乾,正面朝上放烤盤
  • 17
    220/200放底層烤12-15分至金黃
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
小撇步

1、跳過基本發酵,口感稍差,但是有起司的鹹香可以彌補口感不足的地方。
2、蜂蜜水的蜂蜜比例愈高,顏色愈深,若沒有蜂蜜,改用砂糖代替也可以~~燙愈久愈Q啊!

2019/11/22 發表 1,829 瀏覽
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