蜂蜜起司貝果


陳美婷
94 食譜 380 粉絲
限12字

每週一次練功坊~蜂蜜起司貝果
今天用玉荷包蜜~~蜂蜜很貴啊,所以名稱要加上蜂蜜!!

第一次做貝果,大家有點手忙腳亂
最後收口常常沒收好,結果貝果🥯變成走鐘的牛角,哈哈😄而且沒有包緊,起司🧀️都跑出來見客了!!也是一次特別的經驗啦!
#每週一次練功坊
#蜂蜜起司貝果
#陳美婷的家政教室
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份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
活化酵母
100克
7克
10克
主麵團
700克
20克
20克
10克
275克
軟化麵團
30克
  • 活化酵母

    活化酵母

  • 主麵團

    主麵團

  • 發酵奶油

    發酵奶油

  • 酵母水倒入主麵團,用筷子攪成綿絮狀

    酵母水倒入主麵團,用筷子攪成綿絮狀

  • 手揉成團

    手揉成團

  • 移至桌面加入發酵奶油,揉到奶油消失,麵團成團不黏手

    移至桌面加入發酵奶油,揉到奶油消失,麵團成團不黏手

  • 分割麵團
秤總重,除以15份,即為單顆重量

    分割麵團 秤總重,除以15份,即為單顆重量

  • 滾圓,蓋上蓋子鬆弛20-30分

    滾圓,蓋上蓋子鬆弛20-30分

  • 桿開整形

    桿開整形

  • 燙蜂蜜水(此次沒有照比例,蜂蜜加到有香味,並加點砂糖幫助上色)
正反各1分鐘

    燙蜂蜜水(此次沒有照比例,蜂蜜加到有香味,並加點砂糖幫助上色) 正反各1分鐘

  • 瀝乾,正面朝上放烤盤

    瀝乾,正面朝上放烤盤

  • 220/200放底層烤12-15分至金黃

    220/200放底層烤12-15分至金黃

小撇步

1、跳過基本發酵,口感稍差,但是有起司的鹹香可以彌補口感不足的地方。
2、蜂蜜水的蜂蜜比例愈高,顏色愈深,若沒有蜂蜜,改用砂糖代替也可以~~燙愈久愈Q啊!

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