八寶芋泥糯米飯

廚房女漢子Rita's
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天氣涼了後總覺得想吃點甜食,用暖肝、補中益氣、健脾止瀉的糯米飯來溫補一下,隨意的配上自己喜歡的芋泥或紅豆泥再加些果乾、紅棗、蓮子,用來當下午茶點心,吃飽也吃巧。
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份量
4 人份
時間
120 分鐘

食材

其他配料
12顆
6顆
6顆
12顆
12顆
12顆
2顆
  • 材料備好,糯米洗淨後泡水3個小時。

    材料備好,糯米洗淨後泡水3個小時。

  • 紅棗、龍眼、鮮蓮子洗淨後泡冷水;大紅豆與蓮子用淹沒的水加1湯匙糖煮30分鐘後取出放涼備用。

    紅棗、龍眼、鮮蓮子洗淨後泡冷水;大紅豆與蓮子用淹沒的水加1湯匙糖煮30分鐘後取出放涼備用。

  • 芋頭切塊,入蒸籠蒸20分鐘到鬆軟;

    芋頭切塊,入蒸籠蒸20分鐘到鬆軟;

  • 在泡好的糯米下鋪張烘培紙,表面灑些水;進蒸鍋蒸45分鐘到熟透。

    在泡好的糯米下鋪張烘培紙,表面灑些水;進蒸鍋蒸45分鐘到熟透。

  • 蒸芋頭與糯米時,先將紅棗對切去籽;蓮子也對切;

    蒸芋頭與糯米時,先將紅棗對切去籽;蓮子也對切;

  • 取飯碗,排入準備好的配料;

    取飯碗,排入準備好的配料;

  • 芋泥蒸好後趁熱壓成泥,並加入豬油和糖混勻;

    芋泥蒸好後趁熱壓成泥,並加入豬油和糖混勻;

  • 再加入牛奶混成較柔軟的芋泥備用。(甜度請依自己喜歡的呈度再自行斟酌)。

    再加入牛奶混成較柔軟的芋泥備用。(甜度請依自己喜歡的呈度再自行斟酌)。

  • 蒸好的糯米趁熱拌入豬油和糖(照片裡使用了棕櫚糖,故糯米顏色會略帶黃色,(喜好的甜度請自行斟酌)。

    蒸好的糯米趁熱拌入豬油和糖(照片裡使用了棕櫚糖,故糯米顏色會略帶黃色,(喜好的甜度請自行斟酌)。

  • 接著就將糯米塞入排好配料的碗裡,要儘量壓實;

    接著就將糯米塞入排好配料的碗裡,要儘量壓實;

  • 接著再鋪上一層芋泥,也是要壓實;

    接著再鋪上一層芋泥,也是要壓實;

  • 最後就再鋪上第二層的糯米飯,壓實後,表面灑點水,並蓋上保鮮膜;

    最後就再鋪上第二層的糯米飯,壓實後,表面灑點水,並蓋上保鮮膜;

  • 入蒸鍋,滾水起蒸40-45分鐘;

    入蒸鍋,滾水起蒸40-45分鐘;

  • 取出後趁熱倒扣在盤子上,於中間插入胡桃,就可以享用了喔!!

    取出後趁熱倒扣在盤子上,於中間插入胡桃,就可以享用了喔!!

小撇步

拌糯米飯的油亦可使用味道不重的油品代替豬油喔~

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