八寶芋泥糯米飯
描述
天氣涼了後總覺得想吃點甜食，用暖肝、補中益氣、健脾止瀉的糯米飯來溫補一下，隨意的配上自己喜歡的芋泥或紅豆泥再加些果乾、紅棗、蓮子，用來當下午茶點心，吃飽也吃巧。
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份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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材料備好，糯米洗淨後泡水3個小時。
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芋頭切塊，入蒸籠蒸20分鐘到鬆軟；
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在泡好的糯米下鋪張烘培紙，表面灑些水；進蒸鍋蒸45分鐘到熟透。
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取飯碗，排入準備好的配料；
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芋泥蒸好後趁熱壓成泥，並加入豬油和糖混勻；
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再加入牛奶混成較柔軟的芋泥備用。（甜度請依自己喜歡的呈度再自行斟酌）。
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蒸好的糯米趁熱拌入豬油和糖（照片裡使用了棕櫚糖，故糯米顏色會略帶黃色，（喜好的甜度請自行斟酌）。
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接著就將糯米塞入排好配料的碗裡，要儘量壓實；
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接著再鋪上一層芋泥，也是要壓實；
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最後就再鋪上第二層的糯米飯，壓實後，表面灑點水，並蓋上保鮮膜；
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入蒸鍋，滾水起蒸40-45分鐘；
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取出後趁熱倒扣在盤子上，於中間插入胡桃，就可以享用了喔！！
小撇步
拌糯米飯的油亦可使用味道不重的油品代替豬油喔～
