肋眼牛排佐白酒蘑菇醬
描述
濃郁的白酒蘑菇醬，搭配上鮮嫩多汁的肋眼牛排，簡單又高級的料理就此誕生。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
白酒蘑菇醬
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1茶匙
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15g
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1/8 茶匙
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1/8 茶匙
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50g
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15ml
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100 ml
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10g
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1茶匙
鍋煎肋眼牛排
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300g
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1茶匙
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1/4茶匙
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1/8茶匙
看全部食材
步驟
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製作白酒蘑菇醬 a.加熱平底鍋，倒入橄欖油，以小火熱鍋，放入洋蔥、粗粒黑胡椒、鹽，炒至洋蔥呈半透明狀。加入蘑菇片拌炒出香氣。倒入白酒，拌炒出酒香後倒入鮮奶，均勻拌煮至沸騰後關火備用。 b.在小湯鍋放入奶油，小火加熱至完全融化，放入麵粉均勻拌炒至沸騰後倒入<步驟a.>內容物，均勻拌煮至沸騰後即完成。
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鍋煎肋眼牛排 a.用廚房紙巾擦乾牛排表面血水。 b.以小火熱鍋至灑水後結成水珠，倒入食用油，放入牛排，參考下表設定計時器，每面煎30秒 ~1分鐘翻一次面，時間到即可起鍋，靜置5分鐘即完成。
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製作配菜 a.青花菜汆燙一分鐘後起鍋備用。 b.加熱平底鍋，倒入食用油，以小火熱鍋，放入小番茄(切面朝下)，將小番茄切面煎至略帶焦糖色後起鍋。 c.原鍋放入奶油、大蒜切碎、鹽、粗粒黑胡椒及<步驟a.>的青花菜，拌炒至奶油完全融化並且混合均勻後即可起鍋。
小撇步
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