肋眼牛排佐白酒蘑菇醬

湯瑪仕微食堂
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描述

濃郁的白酒蘑菇醬,搭配上鮮嫩多汁的肋眼牛排,簡單又高級的料理就此誕生。

份量

2 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 製作白酒蘑菇醬 a.加熱平底鍋,倒入橄欖油,以小火熱鍋,放入洋蔥、粗粒黑胡椒、鹽,炒至洋蔥呈半透明狀。加入蘑菇片拌炒出香氣。倒入白酒,拌炒出酒香後倒入鮮奶,均勻拌煮至沸騰後關火備用。 b.在小湯鍋放入奶油,小火加熱至完全融化,放入麵粉均勻拌炒至沸騰後倒入內容物,均勻拌煮至沸騰後即完成。

  • 鍋煎肋眼牛排 a.用廚房紙巾擦乾牛排表面血水。 b.以小火熱鍋至灑水後結成水珠,倒入食用油,放入牛排,參考下表設定計時器,每面煎30秒 ~1分鐘翻一次面,時間到即可起鍋,靜置5分鐘即完成。

  • 製作配菜 a.青花菜汆燙一分鐘後起鍋備用。 b.加熱平底鍋,倒入食用油,以小火熱鍋,放入小番茄(切面朝下),將小番茄切面煎至略帶焦糖色後起鍋。 c.原鍋放入奶油、大蒜切碎、鹽、粗粒黑胡椒及的青花菜,拌炒至奶油完全融化並且混合均勻後即可起鍋。

小撇步

肋眼牛排:http://bit.ly/2QUjLuZ
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