蕃茄煲牛肉(飛利浦智慧萬用電子鍋) ㄧ鍋到底,營養健康,雙重溫控,鎖住食材原食原味,真的很適合燉、煮湯。以往都是用大同電鍋煮,後來用韓國Neoflam,最後用LC鑄鐵鍋。直到鑄鐵鍋鎖住那味道...

蕃茄煲牛肉(飛利浦智慧萬用電子鍋)


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ㄧ鍋到底,營養健康,雙重溫控,鎖住食材原食原味,真的很適合燉、煮湯。以往都是用大同電鍋煮,後來用韓國Neoflam,最後用LC鑄鐵鍋。直到鑄鐵鍋鎖住那味道及營養後,就再也回不去了,沒想到現在這飛利浦智慧萬用電子鍋,不用顧火。更勝一籌。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
1004克
280克
260克
70克
6-8段
4顆
4-5片
2根
1/3杯
1/2杯
1.5匙
1000CC
1個
1匙
  • 1
    將所有材料備齊。
  • 2
    內鍋加2000CC的水,按「無水烹調」選「烤雞」,按「開始烹飪」。關蓋。待水滾後加入牛肉川燙。約3-5分鐘牛肋血水沒了,牛腱縮成一塊狀即拿出鍋子,將水倒掉。肉放一邊靜置。
  • 3
    把所有食材放入鍋中,肉和水先放,其他食材慢放免得超過10杯的水線(在使用說明p10說到不可過滿)。事實上也是如此,鍋子必需預留空間沸騰後水氣上升。
  • 4
    所有食材放入後最後放醬油,米酒,冰糖,鹽,滷包,薑,蒜,辣椒。蓋鍋上鎖。按右方「密封烹調」選「牛肉/羊肉」,再按「開始烹飪」鍵。
  • 5
    圖看起來很滿,其實食材煮的很札實,湯匙ㄧ舀下頭有2/3空間的湯汁,和大同電鍋及瓦斯爐的煮法內部有多了些空間。
  • 6
    此步驟可不作。因為煮完後發現還有空間,所以再放了2顆蕃茄按「再加熱」結果悶了3-4小時就成了這顏色。其實「保溫」即可,因為它自己會燜熟入味。湯汁可以拿來作牛肉湯的湯汁,另外再用小鍋煮麵即可。或是分袋冰冷凍要吃再解凍即可。
小撇步

有燉肉的料理,肉不要放在鍋中一直燉,因為蛋白質會流失!尤其是紅燒、滷的。像這作品我使用了「再加熱」功能,只不過是多放了2顆蕃茄,卻離開太久了3-4小時。回家開鍋肉都散了。。

2019/11/20 發表 657 瀏覽
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