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九層塔炒海瓜子


Jasmine的家家酒小廚房
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食材
  • 1
    海瓜子表面洗乾淨之後,泡在水裡面加鹽巴跟沙拉油,待在二小時,吐沙⋯⋯之後再沖洗乾淨備用
  • 2
    在國外買這種泰國的巴西里,比較像台灣的九層塔
  • 3
    蒜頭跟老薑切粗末,那家斜切,如果要辣一點就可以用2-3條,因為家裡有小孩要吃所以我只加1條,不太辣喔!九層塔洗乾淨瀝乾水份備用
  • 4
    最後全部洗乾淨的海瓜子,備用
  • 5
    起油鍋,煸香老薑
  • 6
    加入蒜頭及辣椒,拌炒
  • 7
    把乾淨的海瓜子放進去鍋子中翻炒(千萬不要把骯髒的水倒進去,也不要先加水)
  • 8
    加入米酒繼續翻炒
  • 9
    加入蠔油繼續翻炒
  • 10
    翻炒幾下之後,蓋上鍋蓋,煮2分鐘,打開鍋蓋繼續翻炒,試一下味道再決定要加水或者是蠔油,調整味道(我在這個階段有加了一小匙的辣豆瓣醬,這是我家人喜歡的味道,可以省略)
  • 11
    加入九層塔,繼續翻炒一下,悶一下
  • 12
    完成!
2019/11/18 發表 387 瀏覽
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