梅枝餅-太宰名物簡單做
描述
去過福岡太宰府的人，大概都嚐過這太宰名物「梅が枝餅」。這好吃的日式小點材料簡單，作法容易，在家就可以完成。
梅が枝餅的由來跟日本學問之神菅原道真有關。當年擔當右大臣的菅原道真遭左大臣誣陷而貶至太宰，在安樂寺門前吃了一個老婆婆賣的烤餅，非常喜歡。菅原道真鬱郁而終後，老婆婆用梅枝插著烤餅在道真的墳前祭拜，因此得名。用梅枝其實也暗喻菅原道真的氣節和傲骨如梅一樣冰雪不屈。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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白玉粉慢慢加入水或牛奶，邊加邊拌。
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大約成型就不要再加水，硬度大約像耳垂一樣的軟度就可，太濕會不容易包餡。
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日本食譜是直接用上面的米糰去包餡，但是我們台灣吃湯圓時會多做一道工序，就是取一小塊約30g的米糰，放入滾水中煮至浮起。
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將煮好的米糰和原來的米糰混和揉勻，就可以做出延展性較好的米糰。如果搓揉中間有些黏手，可以加一下糯米粉或白玉粉當手粉。
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分成四個米糰，紅豆餡也等分成四糰。
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將米糰壓平，放上紅豆餡。
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捏合收口。
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將包好的米糰壓平，用叉子壓出一些花紋。
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厚底的平底鍋乾鍋加熱後，將米餅放入，以中火煎約3分鐘。
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大約是煎到底部邊緣有一些變稍透明，就可以翻面。
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翻面後再煎2-3分鐘就可以起鍋。
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起鍋後放在鐵架稍稍放涼，剛剛煎起裡面的紅豆餡很燙要小心。
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外皮酥香，內層是QQ的麻吉，和紅豆餡一起很搭，好吃。
