梅枝餅-太宰名物簡單做 去過福岡太宰府的人,大概都嚐過這太宰名物「梅が枝餅」。這好吃的日式小點材料簡單,作法容易,在家就可以完成。 梅が枝餅的由來跟日本學問之神菅原道真有關。當年...

梅枝餅-太宰名物簡單做


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去過福岡太宰府的人,大概都嚐過這太宰名物「梅が枝餅」。這好吃的日式小點材料簡單,作法容易,在家就可以完成。
梅が枝餅的由來跟日本學問之神菅原道真有關。當年擔當右大臣的菅原道真遭左大臣誣陷而貶至太宰,在安樂寺門前吃了一個老婆婆賣的烤餅,非常喜歡。菅原道真鬱郁而終後,老婆婆用梅枝插著烤餅在道真的墳前祭拜,因此得名。用梅枝其實也暗喻菅原道真的氣節和傲骨如梅一樣冰雪不屈。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
  • 1
    白玉粉慢慢加入水或牛奶,邊加邊拌。
  • 2
    大約成型就不要再加水,硬度大約像耳垂一樣的軟度就可,太濕會不容易包餡。
  • 3
    日本食譜是直接用上面的米糰去包餡,但是我們台灣吃湯圓時會多做一道工序,就是取一小塊約30g的米糰,放入滾水中煮至浮起。
  • 4
    將煮好的米糰和原來的米糰混和揉勻,就可以做出延展性較好的米糰。如果搓揉中間有些黏手,可以加一下糯米粉或白玉粉當手粉。
  • 5
    分成四個米糰,紅豆餡也等分成四糰。
  • 6
    將米糰壓平,放上紅豆餡。
  • 7
    捏合收口。
  • 8
    將包好的米糰壓平,用叉子壓出一些花紋。
  • 9
    厚底的平底鍋乾鍋加熱後,將米餅放入,以中火煎約3分鐘。
  • 10
    大約是煎到底部邊緣有一些變稍透明,就可以翻面。
  • 11
    翻面後再煎2-3分鐘就可以起鍋。
  • 12
    起鍋後放在鐵架稍稍放涼,剛剛煎起裡面的紅豆餡很燙要小心。
  • 13
    外皮酥香,內層是QQ的麻吉,和紅豆餡一起很搭,好吃。
2019/11/18 發表 1,218 瀏覽
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