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懶女人
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豆腐鑲肉

豆腐鑲肉

描述

**無膽吃貨**2
1.烹調方式以食材本身油脂來料理
2.依舊以最懶的方式料理
3.我的鍋本身是不沾鍋,如果怕卡鍋油量請自行酌量

18 說讚

份量

5 人份

食材

步驟

  • 青蔥先燙軟放涼備用
青蔥要整條長一些的,用來固定用的

    先燙軟放涼備用 青要整條長一些的,用來固定用的

  • 絞肉加一匙鹽同時輕輕抓揉備用

    絞肉加一匙鹽同時輕輕抓揉備用

  • 芹菜、蔥白都切成細末,加入絞肉中,拌勻備用
芹菜我選較嫩的部份,連同葉子一起切細伴入

    芹菜白都切成細末,加入絞肉中,拌勻備用 芹菜我選較嫩的部份,連同葉子一起切細伴入

  • 豆腐切片,我的豆腐比教大,所以平均切成10片
將3項拌好的肉放在豆腐上,加上2隻蝦仁後在加一層肉
將另一片豆腐疊上去,在拿一條青蔥來綑綁固定,不要用力不然豆腐會破
**因為自己吃肉的量就多一些 ^o^

    豆腐切片,我的豆腐比教大,所以平均切成10片 將3項拌好的肉放在豆腐上,加上2隻蝦仁後在加一層肉 將另一片豆腐疊上去,在拿一條青來綑綁固定,不要用力不然豆腐會破 **因為自己吃肉的量就多一些 ^o^

  • 用一些地瓜粉輕沾在四個開口,開口下鍋煎
主要是讓肉及蝦仁熟,因為沒有油,所以煎時要小心
如果不會用青蔥來綑綁,就作一些1.地瓜粉糊,2.蛋液,3.地瓜粉(乾的)
將夾好的豆腐沾上地瓜粉糊->蛋液->乾地瓜粉(依此順序)
此時就要用油半煎炸至外表金黃即可

    用一些地瓜粉輕沾在四個開口,開口下鍋煎 主要是讓肉及蝦仁熟,因為沒有油,所以煎時要小心 如果不會用青來綑綁,就作一些1.地瓜粉糊,2.蛋液,3.地瓜粉(乾的) 將夾好的豆腐沾上地瓜粉糊->蛋液->乾地瓜粉(依此順序) 此時就要用油半煎炸至外表金黃即可

  • 加入日式鰹魚醬油及水與豆腐一起煮,煮時要翻面讓其均勻吸收醬汁,燒至醬汁只有1/3時,可用地瓜粉糊調入,讓醬汁稠稠的會即可

    加入日式鰹魚醬油及水與豆腐一起煮,煮時要翻面讓其均勻吸收醬汁,燒至醬汁只有1/3時,可用地瓜粉糊調入,讓醬汁稠稠的會即可

小撇步

絞肉要加入的配料依個人喜好更動,香菇、紅蘿蔔未也可以喔!只要是耐煮的都行
因為我的鍋小不能一鍋到底,所以我將半成品裝盒加入日式鰹魚醬油及水,放理電鍋加熱至熟透,也因如此就沒有調入地瓜粉糊讓醬汁稠稠的
我的內餡沒有加大量的調味,所以加入日式鰹魚醬油,如果不想那麼麻煩,可以先將內餡調味,煎或炸熟即可

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