捷克料理。波希米亞水饅頭 Bohemian dumplings (5人份)
捷克料理。波希米亞水饅頭 Bohemian dumplings (5人份)
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波希米亞水饅頭是捷克的家喻戶曉的家常菜，到捷克，不管是大餐廳或是小餐館甚至是超市冷凍食品都有供應。
波希米亞水饅頭本身的質地與口感，大概是介於麵疙瘩跟真正的台灣手工饅頭之間。一份好的波希米亞水饅頭，外皮用手戳來感到滿是韌勁，撕開來內部則該有嬰兒肌膚般的Ｑ嫩彈性。
水饅頭本身沒什麼特別的滋味，因此可額外搭配佐料。
食材
中筋麵粉
1 kg
白砂糖
1 茶匙
乾酵母粉
1 大匙
水
約 100 cc
鹽巴
1 小撮
全蛋
2 顆
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1除了水以外的所有備料混在一起，開始使勁揉麵糰，直到真的麵糰太乾無法黏起麵粉，再開始分次加入些許水，揉至麵糰呈現結實狀，且比較不易沾黏容器，將麵糰靜置約30分鐘，醒麵至呈現兩倍大。 -
2將麵糰均分為四等份，稍微將麵糰空氣擠壓出，並將麵糰揉為橢圓球狀。
-
3準備一大鍋水燒至滾燙沸騰，將橢圓球狀的麵糰下沸騰水鍋（請讓水呈現持續沸騰狀態），而後，麵糰浮起時，再多煮約10分鐘即約熟成。
-
4撈起麵糰，待麵糰稍微冷卻後橫切約3cm的切片，沾果醬或酸奶煨洋蔥炒洋菇，即可食用。
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小撇步
步驟一的時候，將水饅頭備料都混在一起，切記不要一次加太多水是關鍵。