白饅頭

庄腳人ㄟ灶咖
128 食譜 1,507 粉絲

描述

白拋拋的饅頭,做法、材料簡單卻能吃出天然的麵香味~
還可以變化出很多種不同口味的吃法,是老少咸宜的麵食喔~
逛逛我的粉絲頁,請搜尋FB《庄腳人ㄟ灶咖》有問題留言我會盡快回覆~
https://www.facebook.com/aa666588

食材

準備材料
數張

步驟

  • 麵團所有材料拌勻揉成光滑的麵團~
這個步驟很重要,麵團沒揉光滑,蒸出來的饅頭不漂亮~

    麵團所有材料拌勻揉成光滑的麵團~ 這個步驟很重要,麵團沒揉光滑,蒸出來的饅頭不漂亮~

  • 冬天麵團打好醒5分,夏天麵團打好不用醒麵,直接桿成橫的長方型,左右往內折成3層再桿平,捲成長條狀切8~10等份~
夏天做饅頭要跟時間賽跑,溫度高酵母發酵快,就會有許多小氣泡很難桿掉表面就不會光滑,這個配方酵母已減少1g,就是不讓酵母長的太快,大家可以試試身手,跟酵母比賽看誰跑的快,速發酵母可自行增減

    冬天麵團打好醒5分,夏天麵團打好不用醒麵,直接桿成橫的長方型,左右往內折成3層再桿平,捲成長條狀切8~10等份~ 夏天做饅頭要跟時間賽跑,溫度高酵母發酵快,就會有許多小氣泡很難桿掉表面就不會光滑,這個配方酵母已減少1g,就是不讓酵母長的太快,大家可以試試身手,跟酵母比賽看誰跑的快,速發酵母可自行增減

  • 墊上饅頭紙放入蒸籠發酵到1.5倍大,夏天15~30分不等,冬天要再看狀況拉長時間~
大火冷水起蒸,蓋子綁布防滴水蓋子留小縫,水滾後轉中火續蒸15~20分,時間到關火悶5分再開蓋~

    墊上饅頭紙放入蒸籠發酵到1.5倍大,夏天15~30分不等,冬天要再看狀況拉長時間~ 大火冷水起蒸,蓋子綁布防滴水蓋子留小縫,水滾後轉中火續蒸15~20分,時間到關火悶5分再開蓋~

  • 我跑的比酵母快(氣泡產生前完成)所以饅頭的表面白皙光滑,是不是想咬一口呢!

    我跑的比酵母快(氣泡產生前完成)所以饅頭的表面白皙光滑,是不是想咬一口呢!

5.6 萬 瀏覽
分享至:
avatar
庄腳人ㄟ灶咖 128 食譜 1,507 粉絲

喜歡窩在廚房東摸摸西摸摸,希望跟大家一起分享料理互相學習 以下庄腳人ㄟ灶咖FB

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 3 則
default avatar

  • 請問妳是用機器揉的嗎 還是手揉

  • 婷婷
    婷婷

    Yes😎

  • 廖心翎
    廖心翎

    請問可以使用大同電鍋嗎?

網友都在看

大家都在查

麻油 鱸魚湯 麻婆豆腐 回鍋肉 高麗菜 羊肉爐 家常菜 綠花椰菜 起司鍋 三杯杏鮑菇 白菜 電鍋 萬聖節餅乾 螃蟹 泡菜煎餅 白蘿蔔 山藥排骨湯 娃娃菜 鮮奶油 包子 餅乾 豬肝湯 芋頭 巫婆手指餅乾 生菜沙拉 藥燉排骨 磅蛋糕 薑母鴨 蛋糕 南瓜饅頭 松阪豬 氣炸鍋 地瓜球 吐司 三杯雞 酸菜白肉鍋 吻仔魚 紅蘿蔔 雞湯 芥菜 麵疙撘 早餐 螞蟻上樹 四季豆 雞蛋豆腐 雞胸肉 臭臭鍋 苦瓜排骨湯